鸡公艾尔

鸡公艾尔（）是一种在17至18世纪流行于英国的艾尔啤酒，要制作这种啤酒，需要将装满了去皮去肚的半熟公鸡及各种水果香料的袋子，浸泡入普通艾尔啤酒的酿酒桶中。

 配方 
《牛津英语词典》将“”描述为“除其余成分外，还与煮熟的公鸡肉冻或肉糜混合的艾尔啤酒”，并将该饮品追溯至17世纪中期。在的《橱柜揭秘》（，1669年）一书中，将其制作过程介绍为：

1739年的《》介绍了相似的配方：

的《即兴药典》（，1710年）里提供了肺痨艾尔（，咳嗽药）的配方，如果加上煮熟的鸡，显然可以变成鸡公艾尔。富勒解释说，这种饮料“能使血液和体液中的酸性物质变甜，激活粘稠的痰液，促进排痰，焕发肺部活力，提供温和的营养，对于治疗恶化前的肺痨也非常有益。”约翰·诺特（）的《厨师和糖果师词典》（，1723年）中也宣传了这种饮料的所谓药用价值，该词典声称鸡公艾尔“对肺痨有好处，并有化腐为奇之效”。 原文：

 描述 
一位当代传记作者声称，威廉三世国王更喜欢鸡公艾尔而不是葡萄酒。在的《词汇表》（）中，这种饮料被描述为“一种在17世纪因其卓越品质而非常有名的艾尔酒”原文：.。该词条还引用了在《》中的一段话，其中称鸡公艾尔是“小啤酒和糖浆的混合物”，不过作者还补充说，“我说，如果这是鸡公艾尔，那就让鸡头喝吧。” 原文：内森·贝利（）的《大英词典》（，1736年）将其描述为一种“令人愉快的饮料，据说具有挑逗性”，的《俗语经典词典》（，1785年）也反映了这种观点，称其具有挑逗性。威廉·亨利·纽金特（）在1929年时声称，鸡公艾尔是面包和艾尔酒的混合物，是斗鸡的食物。

有几位作者推断，“”可能已经讹变为了“”（鸡尾酒），这是一个在1806年首次使用的美国词，其来源现已失传。

 参考文献 

 脚注 

 传记 












 外部链接 

 Making a seventeenth century cock ale following Digby's recipe ; tasting it 
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