面包布丁

面包布丁是一类以面包为基础的西方甜点，起源于英国。其以陈面包为基础，加入液体（牛奶、鲜奶油或水）、鸡蛋、脂肪（植物油、黄油或），以及其它甜味或咸味辅料。甜面包布丁可以使用糖、糖浆、蜂蜜、干果、坚果及各式香料，如肉桂、肉豆蔻、或香草。做法通常是将面包先浸泡在液体中，再与其他食材混合后烘烤而成。

咸味布丁可以作为主菜食用，而甜味布丁通常作为甜点食用。

在英国，面包布丁被称为 ""。

 历史 
面包布丁起源于 11 世纪的英格兰，当时的厨师会利用剩下的陈面包制作这道料理。在此后的几个世纪里，由于粮食匮乏，这道布丁逐渐被称为“穷人布丁”（“poor man's pudding”），做法也非常简单，只需沸水、糖和香料即可。

直到 13 世纪，配方中才加入鸡蛋和牛奶，这种版本后来被称为“”。

随着第一批英国殖民者抵达北美十三殖民地，面包布丁在殖民地中流行开来，后来也成为美国尤其是路易斯安那州常见的甜点。

到了 18 世纪，面包布丁的食谱开始频繁出现在各类畅销烹饪书中。例如英国食谱作家的《》一书中就收录了三种面包布丁的做法。英国食谱《》中则收录了两种烤制面包布丁的做法，其中一种注明为“斋戒日的面包与黄油布丁”（“A Bread and Butter Pudding for Fasting Days”）。美国食谱作家则在《》一书中出版了首个“高档版”面包布丁食谱，称之为 "小片布丁"（“Sippet Pudding”），其中要求面包要“切得尽可能薄”，油脂使用骨髓或黄油，烤制完成后佐以“酒酱”（“wine sauce”）享用。

在英国和美国等西方国家，威士忌或朗姆酒制成的甜酱是甜口面包布丁的经典搭配，美国有时也会佐焦糖酱或冰淇淋，而英式的甜面包布丁则多含肉豆蔻、肉桂等香料并淋上热奶黃酱。

 参考 

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