芝麻酚

芝麻酚是苯酚的一种衍生物，呈白色结晶固体，是芝麻油的成分之一。它难溶于水，但可以和大多数油脂混合。

有研究称，芝麻酚具有抗氧化作用，可以延缓油脂的腐败，Joo Yeon Kim, Dong Seong Choi and Mun Yhung Jung  "Antiphoto-oxidative Activity of Sesamol in Methylene Blue- and Chlorophyll-Sensitized Photo-oxidation of Oil" J. Agric. Food Chem., 51 (11), 3460 -3465, 2003.Ohsawa, Toshiko.  "Sesamol and sesaminol as antioxidants."    New Food Industry  (1991),  33(6),  1-5.其作用可能是杀灭了油脂中含有的真菌。Wynn, James P.; Kendrick, Andrew; Ratledge, Colin.  "Sesamol as an inhibitor of growth and lipid metabolism in Mucor circinelloides via its action on malic enzyme."  Lipids (1997), 32(6), 605-610.

芝麻酚可以用于合成帕罗西汀。 亚历山大·舒尔金在其著作《PiHKAL》中，使用芝麻酚来合成MMDA-2。

 参见 
 芝麻素 
 芝麻林素

 参考资料 

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