巴哈拉特

巴哈拉特（）是中东、土耳其和希腊美食中使用的香料混合物。巴哈拉特（Bahārāt）在阿拉伯语中就是香料意思。Wehr, Hand (1979). A Dictionary of Modern Written Arabic (4th ed.). Harrassowitz. p. 96.某种香料用于羊肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、汤等食品。

配料
巴哈拉特配料常有：
甜胡椒
黑胡椒
小豆蔻种子
肉桂树皮
丁香
香菜种子
茴香种子
肉豆蔻
姜黄
藏红花
生姜
干红辣椒或辣椒粉

其他做法
土耳其巴哈拉特大部分属于薄荷。突尼西亚巴哈拉特相当简朴，指的是玫瑰花蕾和肉桂粉的混合物，通常会与黑胡椒混合。波斯湾阿拉伯国家的阿拉伯鸡肉饭配料（）另含有干青柠（）和番红花，因此被称为“波斯湾巴哈拉特”。

巴哈拉特的典型配方是以下精细研磨成分的混合物：
4份黑胡椒
3份香菜种子
3份肉桂
3瓣丁香
4份孜然种子
1个豆蔻荚
3份肉豆蔻
6份辣椒粉

另见
北非综合香料
伊朗香料
葛拉姆马萨拉
阿拉伯美食
叙利亚美食

参考文献

Category:阿拉伯饮食
Category:以色列飲食
Category:土耳其饮食