黑毛和牛

黑毛和牛（）是日本肉牛的一個品種，為日本6種本土家牛品種之一，以及4種日本和牛品種之一。所有和牛品種皆為20世紀早期將本土日本牛種與歐洲等地進口之牛種雜交而成。以黑毛和牛而言，與歐洲地區雜交的牛種分別有、、、西門塔爾牛、愛爾夏牛與霍爾斯坦牛。

 歷史 
在第2世紀的彌生時代，日本從中國引入牛隻，作為稻米耕作之用。直到1868年明治維新時期以前，日本的牛隻僅作為農業、林業、礦業與交通運輸的役用動物，以及作為肥料的來源。此時尚不清楚是否用於乳業，但由於文化與宗教原因，不會食用牛肉。牛在當時屬於貴重物資，低收入的農戶無法購置。

1635年至1854年，日本實質上與世界其他地區隔離，因此在這個時期，不太可能有外源基因混入日本牛群當中。1868年至1887年的明治維新時期，有2,600頭外國牛隻進口；起初人們對於將外國牛隻與本土牛隻雜交的興趣不大，但自1900年起得到廣泛運用。不過在1910年，雜交工作突然停擺，因為人們發現雜交可以得到體積大的牛隻及高品質的牛乳，但工作能力與肉品品質則變差。1919年起，人們將之前因雜交而產生的各地異質牛群進行登記，並選育成為「改良日本牛」。1944年，依據與日本本土牛隻雜交的外國牛隻種類，共選出4個品種，承認為和牛品種，分別為黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛與日本短角牛。

 関連項目 
 田尻号
 小代区
 但馬牛
 和牛
 全国和牛能力共進会
 宇和島市

 脚注 
 注釈 

 出典 

Category:和牛
Category:家牛品种