绿米

绿米（）是一道越南甜品，味甜并附有坚果味，呈绿色。绿米的颜色不是染上去的，而是通过低温烘培未成熟的米粒，并用杵臼捣碎压平所致。Fermented Foods: Naturally Enzymatic Therapy T. H. Yellowdawn - 2008 "Un-ripe rice is the grain of rice was just almost finished its forming the grains. Un-ripe rice was called “Cốm” in Vietnam, The grain is still soft and then start to ripe ..."

绿米作为一道秋季的时令菜肴，在越南红河三角洲尤受欢迎。它可以直接是一道甜点，或搭配椰子一起食用。

传统的越南糕点便是由绿米和绿豆制成。越南人在他们的中秋节会用绿米来祭祀祖先。此外，绿米也可以用于制作。

产地
越南不同地区均产有绿米，但产自河内郊区郎旺村的尤为出名。产自朗旺村的绿米味道极佳，因而该地的绿米被认为是一种独特的手工制品。郎旺的绿米对于越南北部居民，尤其是对于河内市的居民来说占据着特殊的位置。过去的郎旺村几乎人人都种植绿米，但自从1990年代以来基础设施建设导致农田大面积减少，许多郎旺村居民放弃绿米种植事业选择去河内等大城市发展。

 参考文献 

另见
越南菜
越南粉
顺化牛肉粉

 外部連結 

 Com Me Tri Vietnam 官方网站
 越南料理與食文化（日文）
 越南料理圖鑑（日文） 
 越南料理食譜 
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