食材

食材是指烹调料理使用的食物材料，许多食材来源于植物和动物。普遍认为食材应该保持新鲜使用，如果长时间放置在室温储存，大多数食材都会变质。因此，古代人类已经设法延长食材的保质期，比如使用腌制、干燥、烟熏和发酵等加工方法；后来，随着冰箱的出现，食材可以更加轻易地长期保存并且保持新鲜。

 基本食材 

 植物
 谷物、粉
 蔬菜、野菜
 水果
 香草
 植物油
 海藻


 動物

 肉类
 卵
 乳
 骨、软骨
 動物油（豬油、牛脂等）

 其他
 调味料
 香料
 香辛料

 乾貨
 食品添加剂

 另见 
 食材自煮包


 参考资料 

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