2-壬烯醛

2-壬烯醛 （）是一種不飽和醛。其為無色液體，是陳年啤酒和蕎麥氣味的主要成分。

 氣味特性 
2-壬烯醛的氣味類似於鳶尾根、脂肪、黃瓜，與高齡者的特殊體味有聯繫。

 參考文獻 

 拓展閱讀 


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