煎饼卷大葱

煎饼卷大葱，又称杂粮煎饼、山东杂粮煎饼，是一种由煎饼，大葱，甜面酱制作而成的中式食品，是中国山东省的特色名吃。

 来源 
在山东，有大约三分之一的人是拿煎饼做主食的，有日照、临沂、济南、泰安、枣庄、济宁、曲阜等，其中泰安，曲阜的煎饼，最可口；甜面酱在山东是很受欢迎的，其味道又咸又甜，会提升人的食欲；不同于南方的小葱，山东产的大葱香辣可口味道鲜美，之于鲁菜更是不可缺少的一个调味料，一根约20-30厘米长，大多食用葱白部分。

在很久以前，像是闯关东等走南闯北的需要，煎饼的留存时间久，味道香，山东人就经常带着它当主食，再卷上大葱和甜面酱，制作简单，食之可口，食材又便宜。随着时代的变迁，现在已经不是大家经常采用的吃法了。作为一个特色，在鲁菜饭店里倒是有它的身影，但是现如今，已增添了很多吃法，比如酱料的增加。

 传统制作方法 
准备好：煎饼，大葱，甜面酱。

 洗净大葱去叶留葱白大段。
 将甜面酱单面均匀涂抹于煎饼上。
 将葱白放在涂好甜面酱面的煎饼上。
 无酱面在外，酱葱在里将煎饼卷起。

 相关传说 
相传古时候有位姑娘将大葱削制成毛笔，将大酱做成墨水，将煎饼做成写字用的纸张，然后将酱墨和葱笔卷入煎饼纸内，送给自己的心上人作为充饥的食物，便有了现在的煎饼卷大葱。

 相关影视 
《红日》《高山下的花环》《沂蒙六姐妹》《宰相劉羅鍋》

 参考资料 

Category:山东饮食