Β-葡聚糖

β-葡聚糖是指由β-葡萄糖通过β-糖苷键聚合形成的聚糖，多数的β-葡聚糖分子内糖苷键类型均为β-1,3-糖苷键或β-1,6-糖苷键。β-葡聚糖最早发现于地衣中。一部分β-葡聚糖对人类健康有益。已有研究证据表明，通过β-1,3-糖苷键聚合而成的β-葡聚糖能强化哺乳动物的先天免疫系统。1997年，FDA认可了成人每天应至少摄入3克β-葡聚糖的建议。

纤维素在化学意义上是较为常见的β-葡聚糖，但是内含β-1,4-糖苷键，没有其他β-葡聚糖的效果，因此营养学意义上不计入。可能有β-1,3-连结对于这些效果比较重要。考虑到这点，营养学的“β-葡聚糖”概念一种更加严格的叫法是：β-1,3-葡聚糖。

+β-葡聚糖的来源和结构来源（例子）主链结构支链结构水溶性细菌（热凝胶多糖）centre|135px无不可溶真菌（灵芝为例）centre|135px短支链 β-1,6不可溶真菌（酵母细胞壁）centre|135px长支链 β-1,6 不可溶谷类（）centre|225px无可溶

不可溶的葡聚糖可以通过一些化学修饰转化为可溶形式。

参见
葡聚糖
α-葡聚糖

注释

参考资料

Category:生物化学
Category:有机化学
Category:多糖