希斯凱帕

希斯凱帕（，，)是一种源自中东Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.流行的烤肉串，传统上由羊肉（）制成，但也有牛肉或小牛肉（）、剑鱼（）和鸡肉（）等變體。在土耳其，中东烤肉和配上的蔬菜是分开烤的，通常不在同一串上。

 词源 

土耳其语şiş（）作为食物器具的最早的文学证据来自11世纪由麻赫穆德·喀什噶里撰写的《突厥语大词典》。他将shish定义为扦插和“安排面条的工具”（minzam tutmaj）。然而，所有后来已知的对shish的历史参考将其定义为串。 

土耳其语单词kebap源自阿拉伯语单词kabāb，意思是“烤肉”。它早在14世纪就出现在土耳其文本中。Nişanyan Sevan, Sözlerin Soyağacı, Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü, Online , Book 词源学家说，这个词在古老的阿卡德语中与“kabābu”具有相同的含义，在阿拉姆语中则为 “kbabā/כבבא” 。

 参考来源 

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