克拉希炒鍋

克拉希炒鍋（；或，羅馬化：或；），孟加拉語稱科拉伊炒鍋（）或羯荼炒锅（），是一种厚的圆形深口铁锅，和中国的炒锅相似，起源于印度次大陆，用于印度、巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、尼泊尔烹饪。传统的克拉希炒锅用低碳钢制成，但目前多用不锈钢或铜。巴基斯坦菜中用克拉希炒鍋烹饪的菜多用克拉希命名，包括羯荼山羊（）、羯荼鸡（）等。


儘管印地語、孟加拉語名稱中帶有外語標記nukta，印度人聲稱此鍋源於印度古典時代，《羅摩衍那》梵語所稱的“迦吒诃”（，kaṭāha），古稱“跋哩阇那钵呾罗”（，bharjanapātra）bharjana意为“烤、炒、煎”，来自词根√bhṛj，pātra意为“钵、容器”。马来西亚吉打州得名于“迦吒诃”炒锅。

參考來源

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