釜

缩略图|韓國的釜
缩略图|韓國的釜
釜（英文：Cauldron）是一種廚房用的煮食工具。釜通常是鐵質的，但也有鋁及銅製的，在鐵器未普及的時期，也有使用陶製造的。使用釜煮食，一般都是在釜中加水，然後將其放在火上，再在釜上或釜中放其他食材，中國的釜是春秋時代晚期隨著灶出現，以代替鼎這種在底下直接加熱的炊具。現時在中國，釜已被鍋取代，但日韓卻沿用至今，特別是在農村地區。

 形狀 
釜大小不一，但基本上都是圓口的。中國傳統的釜多數直徑約兩尺、厚兩分宋應星。《天工開物》，釜，外有一圓環以直接放在灶上而不墜，釜蓋有使用木製或鐵製。而西洋釜則一般在頂部帶有弧形的柄，其開口處也較寬。

 鑄造 
未用鐵之前，釜又用陶造的。但釜多數用廢鐵或者生鐵製造。做法是先造內模，曬乾，再造外模。等整個模子曬乾之後，就開始把鐵熔成鐵水，倒入模底的洞。等鐵稍稍冷卻，但依舊泛紅的時候，就開啓這個模子，檢查是否有破洞，如果有就淋少量鐵水補上，再用顯草弄平。。
缩略图|日式的釜

另見
破釜沉舟
釜底抽薪


 參考 

 延伸阅读 

 參考閱讀 

Category:炊具