逐串精選酒

逐串精選酒（，直譯為「遂串精選」；德語眾數為Auslesen）為一德國晚收酒葡萄酒術語，專指德國及奧地利中比晚摘酒更成熟的種類Deutsches Weininstitut (德國葡萄酒協會):質量分級 , accessed on March 18, 2008。這些葡萄於秋天（11月下旬到12月）時由非常成熟的葡萄串上收採，並一定要以人手採摘。一般而言，遂串精選酒只可在特別和暖的豐年釀造，可能有小部份的葡萄受到貴腐菌感染，但不會影響整體成品的風格。  莱茵高的約翰尼斯山堡是公認為於1787年發現遂串精選酒的酒莊。Karen MacNeil The Wine Bible Workman Publishing 2001 page 540 ISBN 1-56305-434-5

遂串精選酒有時會劃分為德國的甜點酒，特別是以感染貴腐葡萄所釀的酒。但遂串精選酒的甜度其實比冰酒、逐粒精選酒（，BA）或貴腐精選酒等甜點酒。 

遂串精選酒可以作餐前酒獨立飲用，但較常見為與食物一同享用，特別可以看到精通德國飲食文化的人會這樣做。  

在亞爾薩斯與這個詞語有同等葡萄汁重量要求的是詞彙為“Vendange tardive”，為法語中直譯為Late Harvest晚收，即與德語中的“Spätlese”相同。

 要求 

逐串精選酒最低的葡萄汁重量要求如下：
 对于德國酒，83至100，據產區及葡萄種類Deutsches Weininstitut (德國葡萄酒協會):葡萄汁重量 , accessed on March 18, 2008而定。
 对于奧地利酒，21度KMW，奧地利葡萄酒:詳細質量分級 , accessed on March 18, 2008相等於105度予思勒度數。Weinglossar: Mostgewicht , accessed on March 6, 2013

兩國葡萄酒法均規定製作過程不可使用加糖法。而很多生產者，特別是頂尖的生產者，經常產出超過最低標準的優良酒品，甚至超越優質酒分級下一級逐粒精選的最低要求。

 逐串精選乾酒 

在部分地區逐串精選酒間中會造用乾酒，例如萊茵蘭-普法茲，但亦普遍偏甜，因為乾酒中如果酒精水平非常高（約13-14%）會令酒平衡欠佳，。一般的逐串精選酒的予思勒度數為90°Oe。這類酒，尢其是由麗絲玲所製的酒可以作長時間陳年，通常可以保存十年或以上。

頂級德國乾酒近年引入新的分類──特級酒（）及一級酒（{{lang-en|Erstes Gewächs），因為在同一優質酒分級內有甜酒及優質乾酒會令消費者混亂，而不再鼓勵使用舊有的“Auslese trocken”標籤The German Wine Society: VDP Adopts Resolution on Wine Classification for Germany, Press Release on June 19, 2002 on "VDP Accord of 2002" , accessed March 18, 2008；但仍有大量VDP成員繼續在乾酒標籤上使用舊有分級，因為分級只用於標示採集葡萄的質量而非味道。

 逐串精選紅酒 

德國的釀酒人為了拓展紅酒市場的機遇，開始以逐串精選的果實成熟程度的黑皮諾葡萄釀酒，主要範圍有莱茵高、普法茲及巴登地區。釀酒人試以逐串精選成熟程度的葡萄，配合勃艮第式釀酒方法作試驗，結果生產出來的酒有更強的橡木味及更高單寧水平。

這些葡萄酒比起標籤為逐串精選酒，反而更多標為一級酒及特級酒。

  參考資料 

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