串炸

串炸（）為源自於日本大阪地區的平民料理，用竹籤穿過各種蔬菜、肉類或海鮮，於外層裹上麵衣，再放入油鍋中油炸，並沾取醬汁食用，醬汁僅限一次沾取，不能回沾。

 原料 
可以用雞肉、豬肉、海鮮和當季蔬菜製作。這些食材用竹籤串起來，然後依序沾上調味麵粉、蛋液和麵包糠，最後用植物油炸至金黃酥脆。串炸可以單獨食用，也可以搭配豬排醬。

 肉：牛肉、豬肉、雞肉、馬肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、鯨魚肉、香腸、火腿、肉丸、雞胗、雞皮、軟骨
 海鮮：竹莢魚、白魚、柳葉魚、甜瓜魚、康吉鰻、康吉鰻、蝦、扇貝、牡蠣、章魚、魷魚、竹輪、半盤魚
 蔬菜：洋蔥、香菇、青椒、韭菜、茄子、竹筍、秋葵、櫻桃番茄、馬鈴薯、地瓜、長薯、甜椒、蓮藕、牛蒡、南瓜、大蒜、綠花椰菜、蘆筍、蘑菇、嫩玉米、辣椒粉、酪梨、四季豆、花椰菜、荷蘭豆
 混合：釀彩椒、培根蘆筍捲、起司竹輪
 其它：鵪鶉蛋、起司、麻糬、煎餃、燒賣、醃薑、蝗蟲、最中餅、年輪蛋糕

 參見 
 吉列
 吉列豬排
 日式烤雞串
 烤串
 希斯凱帕

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