肉類替代品列表

此清單列出了目前市場上所有能夠購買到的肉類替代產品。素肉或素料，又稱為肉類替代品，是一系列透過模仿肉類食物特徵（主要是口感、味道以及外觀）或是針對特定肉類生化特性而製作出來的素食食品。其中，有許多肉類替代品是以大豆（如豆腐、丹貝）或是麩質為基底所製作而成的。
缩略图|丹貝，又名天貝，是一種傳統的印尼大豆食品。傳統製程是將特殊真菌接種至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆，經過一至兩天發酵所得到的白色塊狀食品。
素肉，以富含蛋白质的豆类等制成的仿肉制品，是近代從台灣發展形成的素食食品原料，可被用來取代肉制品，制作各類仿葷類產品。
魔芋粉，在素食領域多被用於取代魚制品等水产品，或是制作成素毛肚。
植物肉，美国生物科技公司Impossible Foods使用基因工程，誘发酵母生產一種存在於植物名為「黄豆血红蛋白」的豆血紅蛋白。使用織紋小麥蛋白及馬鈴薯蛋白「造肉」，這兩款蛋白可以營造牛肉質感，配以椰子油等食材來製造肉類氣味。
 阿爾博(Alpro) 以及博華媚(Provamel) 是比利時阿爾專業公司的產品品牌，主要是生產植物奶飲品，但也有提供一些不同的肉類替代產品
 「豆宴(Beanfeast)」調理包，是英國加工食品品牌「獨身貴族(Bachelors)」的植物五辛素食品balbal Is you dad 
 「超越肉類」產品系列
 博卡漢堡排(Boca Burger)，是美國博卡食品廠(Boca Food)用大豆和小麥製作而成的素食漢堡排
 油炸鷹嘴豆餅/球，是中東傳統油炸豆泥小吃，據說是古老的科普特人在大齋期間創造出來的一種肉類替代品。
 牛舌菌，是一種常見的菇類食材，又稱為肝色牛排菌
 「迦爾汀(Gardein)」，是迦爾汀組織蛋白國際公司生產的肉類替代食品
 「田園素排(Gardenburger)」， 是家樂氏公司於2007年併購的一個素食品牌，產品包含純素、奶蛋素及植物五辛素加工食品。
 格拉摩根素香腸( Glamorgan sausage)，是英國威爾斯地區的傳統料理 (一般含起司是為奶素)
 戈申食品 (Goshen Alimentos)，巴西素食食品加工廠的品牌
 試管肉

 菠蘿蜜，亦稱波羅蜜， 亞洲地區盛產的一中水果，其果肉旁的囊絲經過烹調，出現類似手撕肉組織的質感
 凍豆腐，日文稱為高野豆腐，因為凍過的豆腐烹調過後有類似肉的口感，因此常被運用在素食料理裡
 硫色絢孔菌，是一種木棲腐生的中大型菇類，又被稱為樹雞蘑
 濃縮葉蛋白
 輕生活 (Lightlife)，加拿大楓葉食品公司專門生產素凍肉、素雞肉、素牛肉、素香腸和其他素食食品的品牌
 琳達麥卡特尼食品公司的素食產品
 鹿茸菇，又稱為荷葉離褶傘，因菌肉肥厚，在歐洲被稱為炸雞菇
 晨星農場 (Morningstar Farm)，是家樂氏公司於1999年併購的另一個素食加工品品牌
 烤堅果肉，是英國常見的素食聖誕佳餚，是用各種堅果、香料、蔬菜、蘑菇壓製烘烤而成
 昂卡姆 (Oncom)，是一種印尼西爪哇的傳統料理，由豆腐、花生濾餅和木薯制成的發酵食品
 豆渣又稱豆腐渣，用來製作素排和炸素肉餅
 闊恩，菲律賓蒙德日清公司的素肉品牌

 丹貝，又名天貝
 植物組織蛋白，包括大豆組織蛋白、小麥組織蛋白、豌豆組織蛋白、花生組織蛋
 豆腐
 豆腐火雞 (Tofurkey)，用大豆蛋白或小麥蛋白製作而成的純素火雞肉，用來取代真的火雞肉，透過截取豆腐(tofu)和火雞(turkey)的英文字首字尾拼湊出來的新詞彙
 美國龜島食品公司的純素肉類品牌，包括: 豆腐火雞 (Tofurky音譯) 系列
 維亞納素肉 (Viana), 是德國維亞納美食肉類替代品公司的純素商品品牌
替代=photograph|缩略图|德國維根茲純素超市冷藏肉類替代品專區
 麵筋 ，製作齋滷味、齋雞粒及齋燒鵝的材料

 另見 
 仿真乾酪
 素肉
 純素主義

 參考文獻 

 外部連結 


*
Category:人造食品
Category:各类食物列表
Category:肉類替代品