冲绳杂炒

杂炒（）是一类冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒製而成。其中最著名的是苦瓜杂炒（）。

 概要 
杂炒（チャンプルー）是沖繩方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。原本是一类冲绳的家常菜，由便宜的日常豆腐和腌制的猪肉等食材添加到蔬菜中制成。近年来由于电视节目的推广和介绍，开始在日本各地都能吃到。

 語源 
一般认为Chanpuru（混杂）是日语什锦、杂烩（ちゃんぽん）Champon的变形，但也有人说是来自外来语。

一说来自汉语「炒腐儿（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。也有人认为该词源于马来语和印尼语中的 campur（读作 "cham-poor"），意思也是「混合」。萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, 

 常见种类 
冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”，一般還會加入柴魚片跟蔥做調味。

苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）
豆芽杂炒（マーミナーチャンプルー）
木瓜杂炒（パパヤーチャンプルー）
咸菜杂炒（チキナーチャンプルー）
丝瓜杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）：另一種重要的元素
麥麩雜炒（フーチャンプルー）
素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）

 脚注 

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