移動餐飲

移动餐饮（mobile catering）是指透過交通工具來銷售食品的販售形式。是許多國家城市文化的一項特色。贩卖食品的車輛可以使用腳踏車、機車、卡車、貨車、手推車等。商販可能會將車輛停駐於人潮往來之處，或是沿途叫賣以擴大營業範圍。
除了營業外，贩卖食品的车辆也可以在發生灾难時移动至災區，以提供物資。

餐車形態

一般食品販賣車是無機動的拖車，可以通過汽車、自行車或人力、獸力以拖拉到銷售點，大多是在街頭人行道或公園等人多的地方。手推車通常具有車載加熱和製冷系統，以進行食物加工以提供人們食用。

餐飲卡車或移動廚房是一種改裝貨車，車內帶有燒烤架、油炸鍋或其他烹飪設備。供應商可以提前訂購食物及備品，因此在菜單上可提供更大的靈活性。供應商往往將貨車停在一個合宜的地方，以擴大餐飲服務的業績。包括美國西海岸的炸玉米餅卡車就是此類型。

有些特許的大型拖車具有移動廚房等餐飲服務設備，但拖車本身不能自行移動。因此，這類型的餐車適用於持續一段時日的活動，例如遊樂場。

餐車王國-美國

美國的餐車在城市中相當普及，移動餐飲推車服務經常供應的食物形態包括：

熱狗和香腸。推車帶有烤架或鍋爐，以烹飪、加熱熱狗。

墨西哥捲餅和其他可以拿在手裡的墨西哥風味食物。這類推車被稱為 “taco truck” 或“lonchera”

清真食品，如羊肉或雞肉配米飯，或希臘旋轉烤肉。

冰淇淋和其他冷凍食品。

咖啡、椒鹽脆餅、甜甜圈、雞蛋三明治，例如培根、雞蛋和奶酪，以及其他早餐食品

麵包或法式長棍麵包夾烤肉片，佐以蘋果醬或鼠尾草和洋蔥餡。

流行的燒烤食品包括漢堡、香腸和雞肉。

也有許多街頭食品是以卡車形式販賣，能夠機動提供比較多的食品，以進入更多潛在的市場。此類型的卡車販賣，車上多裝載大量的預製食品。例如，冰淇淋車是美國街頭普遍的食品販賣。

美國的街頭餐車不止是賣漢堡、熱狗、胡椒鹽脆餅，連餃子、烤肉、墨西哥捲餅、摩洛哥肉丸等各式國際料理都可以在餐車吃得到。在2015年米蘭世界博覽會以「潤養大地，澤給蒼生」(Feeding the Planet, energy for Life)為題，美國館直接將行動餐車駛入展示，表現現代工商社會的飲食的模式機動與樣式多元。

餐車的多用途

除了作為私營企業運營外，餐車還用於在自然災害後為基礎設施受損地區的人們提供食物。救世軍非營利組織就持有以此目的的移動廚房。

現代餐車有更寬廣的用途，為廣告商提供一種行銷利基，可針對工作人群和一般民眾開發特定商品的市場。憑藉多種商品的展示業務，午餐卡車廣告可擴大經營行銷，包括 Outdoor Ad Systems, LLC 和 Roaming Hunger 都是成功的典範。"This Company Went From Selling Street Meat to Saks Fifth Avenue". Retrieved 2017-01-31.

餐車在紐約市很受歡迎，但由於競爭激烈，有時移動餐車可能無利可圖。 Adam Davidson (2013-05-07). "The Food-Truck Business Stinks". New York Times. Retrieved 2014-05-09.

 參見 
 雪糕車
 路邊攤
 街頭食品
 小販
 外燴
 美食車 (香港)

 參考資料 

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