芥子

芥子是芥类蔬菜的種子，直徑一般在之間，顔色由淺黃至黑色不等，將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥子都是一種重要的香料，印度人會用它混合其他香料來腌菜。其產地也遍佈全球，其中黑色和褐色的芥子產量要比黃色的多。

產量
2015年前十大生產國 國家 產量（噸） 註釋 154,500 142,920 91,000 * 54,682 30,170 17,000 F 16,660 14,000 F 13,378 10,500 F全球571,880A* = 非官方數據 |  A = 混合多方來源F = FAO預估 來源：联合国粮食及农业组织（FAO）

文化

聖經中有所謂的“芥菜種的比喻”，英語世界中它曾被稱爲“eye of newt”（蠑螈眼睛），因此常與莎士比亞的《麥克白》中巫術所用的真蠑螈眼睛相混淆。

芥子在佛教中也有出現，由一名婦人請求释迦牟尼救回她死去的兒子，释迦牟尼便要她從一戶從未失去過親友的家庭裏帶來一把芥子，之後婦人發現世上並無這樣的人家，由此意識到自己的自私Buddhaghosa - Buddhist legends, Volume 28 (published 1921) 。

猶太教將人類已知的世界比作芥子，以喻其小 also verification at about jay michaelson 。猶太哲學家納賀蒙尼德則將宇宙之初比作芥子。

参考文献

外部連接

 Homecooking.about.com 
 McCormick.com.au 
 Secret Indian Recipe About mustard seed 
 芥菜  藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
 白芥  藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) 
芥子 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)  

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