綠原酸

綠原酸（，縮寫CGA），又名氯吉酸、氯原酸、咖啡单宁酸、杜仲绿原酸、咖啡酰奎尼酸等，是一天然的化合物，由咖啡酸及(−)-奎尼酸酯化而成。绿原酸（chlorogenic）一名来自希腊语χλωρός（“绿色”）和后缀-γένος（“产生...的”），因为绿原酸氧化后会变绿而得名。

綠原酸是一種重要的生物合成中間體。綠原酸是木質素（）的生物合成的重要中間生成物。綠原素作為一種抗氧化劑，可令餐後葡萄醣釋出進入血液的過程減慢。

綠原酸這個名詞也泛指羥基肉桂酸（即：咖啡酸、阿魏酸及对香豆酸）與奎尼酸的酯化物。

 结构与性质 
綠原酸是咖啡酸與L-奎尼酸和3號位羥基縮合形成的酯。綠原酸的異構體包括奎尼酸其它位置羥基酯化的產物，如4-O-咖啡酰奎尼酸（cryptochlorogenic acid或簡稱4-CQA，隐綠原酸）和5-O-咖啡酰奎尼酸（neochlorogenic acid或稱5-CQA，新綠原酸）。一位羥基的異構體尚未在自然界中發現。

兩個羥基被酯化則稱異綠原酸（isochlorogenic acid），存在於咖啡中。Isochlorogenic Acid. Isolation from Coffee and Structure Studies. H. M. Barnes, J. R. Feldman and W. V. White, J. Am. Chem. Soc., 1950, volume 72, issue 9, pages 4178–4182, 例如3,4-二咖啡酰奎尼酸和3,5-二咖啡酰奎尼酸。 和1,5-二咖啡酰奎尼酸。


綠原酸可溶于乙醇和丙酮。

 自然来源 
据报道，绿原酸在葵花籽壳和葵花籽仁中均存在，葵花籽中绿原酸含量为1.5%~3.3%，葵花籽仁中绿原酸含量为2.1%~3.5%。由于葵花籽中含有较多的绿原酸，因此可以做为提取绿原酸的原料，除了葵花籽外，提取绿原酸的原料还常用生咖啡豆、金银花、杜仲等。此外，在榨取葵花籽油或制取葵花籽蛋白时，因为其中的绿原酸被氧化后呈绿色，会影响葵花籽油、葵花籽蛋白的品质，需要将其中的绿原酸给除去。綠

原酸是金銀花的主要抗菌、抗病毒有效藥理成分之一。朝鲜蓟中也含有较多的绿原酸。

此外，綠原酸还存在于毛竹（Phyllostachys edulis）以及其它植物中，也是桃中常见的酚类化合物、健康的帚石楠（Calluna vulgaris）嫩芽中。

參考文獻

Category:羟基苯丙烯酸酯
Category:Hydroxycinnamic acid glycosides
Category:Quinic acid esters
Category:邻苯二酚