木薯饭

木薯飯（）Kewellen Dolley , "Acheke, A Tasty West African Dish" , SekouKamara.com, October 1, 2013. 是非洲科特迪瓦地区一道木薯制成的配菜。 这道菜由磨碎的木薯发酵而成。 还有一种干木薯饭，质地如蒸粗麦粉。 

木薯饭起源于科特迪瓦南部，是该国的传统日常食物。其制作方法在科特迪瓦和贝宁广为人知。在科特迪瓦，人们经常同时吃木薯饭与（一种经过长时间炖成的食物）。新鲜的木薯饭会迅速变质，应在24小时内食用。 易变质的特点阻碍了其从农村向城市流行。

 制备方法 
将木薯剥皮、磨碎，加入少量已发酵的木薯。将制成的糊状物发酵一两天。 发酵结束，天然木薯中大量存在的氢氰酸已被除去。把糊状物脱水、过滤、干燥。再蒸几分钟后就可以吃了。James J. Singleton. African Cooking: The Most Delicious African Food Recipes with Simple and Easiest Directions and Mouth Watering Taste. 2014.  ASIN:B00OL1QXFU 

 参见 
富富

 参考文献 

Category:科特迪瓦人類非物質文化遺產代表作
Category:迦納飲食
Category:木薯属
Category:植物性发酵食品