蘇爾古尼

蘇爾古尼（）是格鲁吉亚的一種起司，蘇爾古尼帶有酸味和適度的鹹鮮味，顏色為白色或淺黃色，經常被加工為楔形。蘇爾古尼的平均干性脂肪含量是45%Gudkov, p. 296. "Rennet briny cheese "Sulguni"。據1970年代資料，蘇爾古尼佔格鲁吉亚全國起司生產量的27%Gudkov, p. 298, citing 1974 and 1975 sources.。

參考資料
 Jones, Evan (1984). The World of Cheese.
 Gudkov, A. V. (1999). Cheeses of the former USSR, in: Fox, Patrick P. (1999). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups, volume 2. Springer. ISBN 0-8342-1339-7, ISBN 978-0-8342-1339-5.


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