夏銘記麵家

夏銘記麵家（），簡稱夏銘記，香港著名老字號食肆，位於佐敦白加士街5號地舖。1983年由夏藩銘、陳素卿夫婦創辦，專營售賣自製人手魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮、腐皮卷，以及辣椒油。2023年設立旗下兩個新品牌，包括梧桐館及錦汶館。

歷史和特色
1968年，夏藩銘夫婦頂了位於黃大仙警署對面的「榕江號」麵檔，把家裏當成工場，打墨魚丸、豬肉丸，也做齋菜如素雞素鴨，然後把貨搬到麵檔。翌年，他們搬到九龍城寨，繼續在家做墨魚丸，主要批發賣予潮州酒家食肆。

1983年，夏太太頂下一家位於何文田勝利道的麵店，成立「夏銘記麵家」。由於所有魚類產品都是每天新鮮運作，以至少三種魚起肉打漿（軟漿、中漿、硬漿）製作，漸有名氣，不少街坊、名人、外國人等也來品嚐食店評價 Foursquare.com，著名食客包括陳寶珠、蔡瀾、杜琪峰等鮮魚難求　無法維持質素 明星魚蛋店　夏銘記9.15結業 蘋果日報 2015年9月2日。

2005年，何文田店舖業主售出物業，新業主大幅加租，夏銘記遷至油麻地新填地街作工場，在駿發花園另租地鋪作門巿。同年，於大角咀福利街開「夏銘記粥麵館」經營茶餐廳，由第二代打理，招牌魚片魚蛋由油麻地工場供應，後由於經營困難而結束。

2015年，夏藩銘妻子兩年前身體抱恙，常進出醫院，家人不忍讓她繼續操勞，加上夏藩銘年紀漸大，故6月決定麵店9月15日結業。夏藩銘自知做這行辛苦，不放心店舖交由兩個兒子接手經營。夏銘記月中結業　老闆分享手打魚蛋之道 明報 2015年9月1日麵店結業前，食客不忘光顧「最後晚餐」。招牌魚片頭辣椒油 潮式老麵店夏銘記月中結業蘋果日報 2015年9月1日具47年歷史月中關閉 夏銘記結業魚蛋不再 都市日報 2015年9月1日不捨夏銘記　食客冒雨排長龍 星島日報

隨麵店結業後，逢周五至周日營業的製魚蛋工場亦於2017年2月19日租約期滿悄悄結業，夏藩銘全面退休。夏銘記工場 悄悄閂門 魚蛋情未了 明報 2017年2月19日

2018年1月17日，夏銘記麵家在西營盤德輔道西地舖復業，食店附設工場，由夏藩銘的長子Roger打理。30年老店夏銘記明復業　子承父業西營盤開新店 蘋果日報 2018年1月16日

參考

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