金錢蟹盒

金錢蟹盒是一道澳門名菜，相傳由澳門人發明。1970年代以前，因為蟹肉成本與及技術要求較高，金錢蟹盒曾是一道昂貴菜色，及後此菜需求愈殷，廚師質素參差，加上澳門開始入口品質較次的廉價蟹肉，導致此菜的式微。

 作法 

將蟹肉、豬肉、冬菇、蝦肉等夾於2片切成3毫米厚、用砂糖、酒醃過的肥板肉，包以蛋白調成的炸漿以中火炸2次而成。

 參考 


 適時識食《澳門日報》電子版

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