菊正宗酒造

菊正宗酒造株式会社，前身是本嘉纳商店，是一間位於日本神户市的日本酒釀造公司。

 經營理念 
菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的酒母釀造法，不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」，以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造。

 經營历史 
年份事件1659年在神户兵庫縣御影乡御影乡是有大量歷史悠久的釀酒廠的知名產地「灘五鄉」其中之一。參見遊覽神戶灘之釀酒廠 ，嘉纳家族涉足酿酒业。1830年代高速发展期，具备年产1980吨（11000石）清酒的能力。1877年初次出口英国。1927年成为「滩中学」的设立代表人。1938年清酒年产量位居行业之首：9315吨（51749石）。1947年昭和天皇视察总公司。1965年四季酿造工厂「菊荣藏」酒窖竣工。1968年与美国休伯莱恩公司缔结委托销售协议。1970年荣获清酒界首届「出口贡献奖」。1971年菊正宗的酿酒工具被认定为「日本国重要民俗资料」。1983年开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究；开始了面向消费者的日本酒研讨会。1989年主力产品全部率先实行「本酿造化」一種控制使用添加酒精的技術。參見公司概要 ；扩充研究室，新菊正宗综合研究所竣工。1990年在美国洛杉矶开展日本清酒研讨会第100回纪念。1994年在美国纽约开展日本清酒研讨会第200回纪念。2007年主力商品时隔40年新装上市2009年创业350周年纪念。

 主要产品 
 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，口感丰润、五味调和，具水果香。
 樽酒
 菊正宗的桶装清酒，是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
 本酿造酒
 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。
 梅酒、酢橘酒
 紙盒裝日本酒
 塩麹、即食日式咖哩
 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

 菊正宗酒造紀念館 
菊正宗酒造於神戸市東灘区魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史菊正宗酒造記念館 觀光 。

 註釋 

 參考資料 

關連項目
嘉納財閥
灘五鄉

 外部連結 
菊正宗酒造 

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