馒头 (韩国)

馒头（），是韓語中餃子類和包子類的通称。饅頭是一種包馅的面点，可以放在汤內煮熟又或者煎熟，通常用肉和菜做馅，也可以加上泡菜或者粉丝等其他配料。饅頭在現代以前屬於朝鮮王朝的，然而現代作爲一道親民料理可以普遍見於布帳馬車與餐廳所售之「」中 。

語源
三国时期蜀汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

以汉语「饅頭」爲語源的食物也可見於維吾爾飲食、哈薩克飲食、烏茲別克飲食等，即突厥饅頭。與现今中國不同的是，在這些文化飲食中的「饅頭」均指有餡（一般爲肉餡）的麵點，而在中國有包餡的「饅頭」自宋代後已改稱爲包子。

在韓國，만두（即所謂的「」）既可以作成餃子的模樣（韓語亦稱교자，即「」），亦可以作成包子（韓語亦稱포자，即「」）的模樣，而饅頭一詞可以通指二者 。

歷史
有观点认为韩国的馒头最初是14世纪由中国元朝传入朝鲜半岛高丽王朝。

高麗忠烈王時期的《》（汉字也写作“《雙花店》”）是关于一家由中亚人（高丽人时称“회회아비”）经营的店铺，售卖一种名为“상화”（“雙花”或“霜花”）的食物，被认为可能是一种类似现今韩式馒头的包馅面点Mandu , Great Food, Great Stories From Korea，但也有说法称这种食物在当时可能只是单纯的酒类发酵面团类食物，并不含菜肉，更接近当今中国的馒头。

圖像

参见

韩国料理
小笼馒头
蒙古包子
新疆烤包子

引用

Category:饺子
Category:朝鮮傳統食品
Category:蒸食
Category:朝鮮半島飲食