玉兰饼

玉兰饼，中国江苏无锡地方小吃，创始于清代光绪年间，因正值玉兰花盛开季节时制售，故称玉兰饼。

 简介 

玉兰饼原由江南民间家常所做的玉兰花瓣面拖饼发展而来。在清道光三十年（1850年）。无锡城中迎迓亭孙记糕团店从面拖餅中受到启发，将玉兰花瓣洗淨后斩碎拌入馅心，用糯米粉做饼坯，包好后放在油里煎制，遂称为玉兰饼。李怡斌、杜力主编，《中国地方风味菜肴·小吃集锦》（山西科学技术出版社，2007年1月），页261。

 制法 

据由众多无锡餐饮资深专家编著的《无锡菜典》中记载，玉兰饼的具体制法可为：徐桥猛、王力行编，《无锡菜典》（中国轻工业出版社，2007年），页126。

馅料
传统孙记糕团店的玉兰饼馅料为玉兰花的花瓣泥。后发展出咸甜口的鲜肉馅，和无锡小笼类似加入了大量的酱油和糖；以及甜口的菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等品种。

 名店 

毛华玉兰饼
穆桂英美食三凤桥
阿辉脆皮玉兰饼

参见
油汆团子
黎里油墩

参考


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