鵝肉

250px|thumb|一盤烤鵝

鵝肉，是從鵝身上取得的肉。鵝肉是一種蛋白質含量較高的食物，同時脂肪、膽固醇的含量較低，因此對於不少人來說鵝肉是一種較為理想的肉類，与雞肉类似。鵝肉的不飽和脂肪酸的含量也較高，特別是亞麻酸的含量更是超過了其他的肉類，因此常吃鵝肉對於人體的健康有好處。鵝肉脂肪的熔點也較低，口感綿密細緻，是一種比較容易消化的肉類。鵝肉含有多種人體所必須的胺基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素。鵝肉的賴氨酸含量比肉仔雞高。

 營養價值 

 常見鵝肉種類 
中國鵝
白羅曼鵝
愛姆登鵝
土魯斯鵝
獅頭鵝

 料理 
燒鵝
白斬鵝肉
涼拌鵝肉
滷鵝掌
西芹鵝肉片
苦瓜鳳梨鵝
潮式滷鵝掌
蔥油鵝腸
客家滷鵝
順德紅燜鵝

 参考文献 

 外部連結 

 参见 
 鵝


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