乙基香兰素

乙基香兰素（）是淡黄色或白色针状结晶，分子式 C9H10O3。

 制备
乙基香兰素可以从邻苯二酚开始合成。邻苯二酚被乙基化成邻乙氧基苯酚 (1)。该醚与乙醛酸缩合得到相应的扁桃酸衍生物 (2)，经过氧化 (3) 和脱羧，最终生成乙基香兰素 (4)。Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; .
500px

用途
作为一种调味剂，乙基香兰素的效果约为香兰素的三倍，用于生产巧克力。

乙基香兰素分子彻底改变了的设计和美学。艺术家雅克·嬌蘭（Jacques Guerlain）将大量的乙基香兰素添加到一瓶香水中，为香水之家嬌蘭的旗舰香水创造主调，也就是。这是合成分子的最早用途之一，使嗅觉艺术家摆脱了天然材料的限制。

参考资料

分类:食品添加剂

Category:苯乙醚
Category:羟基苯甲醛