升糖负荷

升糖负荷（glycemic load，GL）又称血糖负荷，是描述食物摄入后将如何升高人的血糖水平，1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。对于1份食物，升糖负荷大于20被认为是高的；在11-19为中等的；低于10为低负荷。

升糖负荷利用升糖指数"加权"食物中可吸收碳水化合物的量，计算公式为：

食物中可吸收碳水化合物的克数 × 升糖指数 ÷ 100

計算例子如：西瓜的升糖指数很高为72；但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为5 x 72/100=3.6。 

升糖负荷与升糖指数的数据可参见悉尼大学人类营养GI数据库。升糖负荷对于糖尿病饮食、代谢综合症、胰岛素抵抗、减肥等，比升糖指数较有价值；研究表明餐后的血糖与胰岛素保持高峰值水平将增加患糖尿病风险。

食物的升糖负荷, 每100克
 食物  升糖指数  碳水化合物含量(% by 重量)  升糖负荷  胰岛素指数法式长棍面包, 白色 (高)—香蕉, 10项研究的平均值52 (low)–± (低)Note: Glucose Score & Insulin Score multiplied by 0.7 for Glycemic index & Insulin index respectively.10–±Calculation using data already tabulated and data from Holt, 1997.±胡萝卜, 4项研究的平均值 (低)—墨西哥薄饼 (低)—马铃薯, 5项研究平均值50 (低)–± (高)9.3–±±大米, 12项研究平均值64±9 (中等)–± (高)–83±13 (高)–93±11 (高)77.5 –79.9 –79.6±Calculation based on Miller, 1992 –± –± –±40±10 –± –67±15 -67±11西瓜 (高)— 

 参考文献 

外部链接
"International table of glycemic index and glycemic load values: 2002", American Journal of Clinical Nutrition
Tree/freetext search-style database of Glycemic Index and Glycemic Load (same number of food items but also calculates totals according to FAO/WHO specifications).

Category:营养学
Category:糖尿病