胰岛素指数

胰岛素指数用于度量对特定食物的胰岛素响应。与升糖指数与升糖负荷依赖于血糖水平不同，胰岛素指数依赖于血液胰岛素水平。胰岛素指数更为有用，因为特定食物（例如瘦肉或蛋白质）引起胰岛素响应，尽管它不含碳水化合物；有些食物引起与其碳水化合物含量不成比例的胰岛素响应。 

大部分食物的升糖水平与胰岛素响应是密切相关的。但高蛋白食物与富含脂肪的烘培食物引起与其血糖响应不成比例的的更高的胰岛素响应。胰岛素指数对于糖尿病或高血脂的膳食管理有用。 

胰岛素指数的解释
胰岛素指数是以白面包为基线数据定为100，度量各种食物摄入1000千焦（239大卡）后的血中胰岛素水平的餐后120分钟的积分，即胰岛素浓度曲线下的面积。 因此，苹果的升糖指数/胰岛素指数比意大利面更高，但这并不说明苹果更不健康，因为单个苹果的热量仅为100大卡，而一份意大利面条的热量达500大卡。 下表中的饱腹感指数，是受试者吃入固定热量的食物后，与吃白面包（作为基线）相比的饱腹感度量。±表示95%置信区间的数据分布。

+ 血糖均值, 胰岛素 与饱腹感指数食物食物类型升糖指数胰岛素指数饱腹感指数全麦 ± 4麦片粥早餐谷物 ± 4木斯里（瑞士果蔬燕麦片）早餐谷物 ± 5早餐谷物 ± 5早餐谷物 ± 6Sustain早餐谷物 ± 6玉米片早餐谷物 ± 8平均：早餐谷物 ± 3白面包富含碳水化合物 ± 0白色意大利面富含碳水化合物 ± 5褐色意大利面富含碳水化合物 ± 5谷物面包黑麦面包包含47%磨制黑麦面粉富含碳水化合物 ± 6糙米富含碳水化合物 ± 11炸薯条富含碳水化合物 ± 12大米富含碳水化合物 ± 12全麦面包由全麦粉制作。富含碳水化合物 ± 12马铃薯富含碳水化合物 ± 11平均富含碳水化合物 ± 8鸡蛋富含蛋白质 ± 6奶酪富含蛋白质 ± 13牛肉富含蛋白质 ± 16小扁豆富含蛋白质 ± 12鱼肉富含蛋白质 ± 18焗豆富含蛋白质 ± 19平均：富含蛋白质 ± 7苹果水果 ± 4桔子水果 ± 3香蕉水果 ± 5葡萄水果 ± 6平均：水果 ± 3花生加餐/甜食 ± 5爆米花加餐/甜食 ± 9马铃薯片加餐/甜食 ± 14冰激凌加餐/甜食 ± 13酸奶加餐/甜食 ± 13加餐/甜食 ± 15果冻豆加餐/甜食 ± 16平均：加餐/甜食 ± 7甜甜圈烘焙食物 ± 9羊角面包烘焙食物 ± 14饼烘焙食物 ± 12薄脆饼干烘焙食物 ± 12甜饼干烘焙食物 ± 15平均：烘焙食物 ± 5平均：平均 ±  ± 平均：所有 ±  ± 食物食物类型升糖指数胰岛素指数饱腹感指数


外部链接
https://web.archive.org/web/20140423213217/http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

参见
 升糖指数
 升糖负荷 

参考文献

外部链接
"International table of glycemic index and glycemic load values: 2002", American Journal of Clinical Nutrition 
Tree/freetext search-style database of Glycemic Index and Glycemic Load (same number of food items but also calculates totals according to FAO/WHO specifications ).

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