美國烹飪學院

美國烹飪學院（，縮寫：CIA）是一家廚藝學院，校本部位於美國紐約州達奇斯縣海德帕克，在加利福尼亞州聖海倫娜、納帕、德克薩斯州聖安東尼奧市以及新加坡有分校，是一家非營利性學術機構，擁有世界最多的美國烹飪協會廚師。學院也提供專業諮詢和繼續教育。Reluctantgourmet.com 

歷史
該學院由弗朗西斯·羅斯（Frances Roth）和凱瑟琳·安吉爾（Katharine Angell）成立於1946年，當時坐落於康涅狄格州紐黑文。第一期只有16名學生，且只是作為再教育二戰老兵的假期培訓學校而存在的。1951年改現名。1972年搬至海德帕克。Official History . Accessed on 15 June 2008. The school colors green and gold refer to the school's mission to sustain the environment and the strive for excellence.

 品牌化

該學院有品牌授權項目，可以提供餐飲業專業人士和器皿製造公司使用其名稱的權力。The Culinary Institute of America, "CIAstore.com".

該大學亦負責出版專業烹飪書籍《專業廚師》（The Professional Chef）。PC Magazine, "http://www.pcmag.com/article2/0,2817,2395203,00.asp" .The Professional Chef, 9th edition, by The Culinary Institute of America, "https://www.inkling.com/store/book/professional-chef-cia-9th" .

奧吉獎 
奧吉獎 （Augie Award）是由該學院負責颁发的一個獎項，目的是獎勵業內有成就的人士。“Augie”一名是爲了紀念著名廚師奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier），該獎首次頒發於2007年4月。The Culinary Institute of America.

參考文獻

 Bourdain, Anthony. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, 2nd ed. Harper Perennial: New York, 2007. ISBN 0-06-089922-0
 Ruhlman, Michael. The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute, Holt Paperbacks: New York, October 15, 1999. ISBN 0-8050-6173-8
 Ruhlman, Michael. The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection, Penguin New York, July 31, 2001. ISBN 0-14-100189-5

 外部連結 

 The Culinary Institute of America's Hyde Park, NY Restaurants 
 Instructional videos produced by the CIA on YouTube 

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Category:1946年建立的教育機構
Category:紐約州大學
Category:1946年建立於紐約