阿發師

阿發師（），本名施建發，台灣廚師，專長為台式料理，於青青餐廳擔任主廚。人稱台灣廚神

 生平 
阿發師出生於餐飲世家，祖父於彰化鹿港賣小吃，父親施姓賢與母親施胡玉霞皆從事餐飲業，阿發師從小便在家中的店幫忙，自認啟蒙恩師為其母親，14歲時到日式餐廳當餐飲學徒，隨後於北投酒家學習酒家菜、粵菜、台菜。18歲時隨父母搬至土城，父母開了青青餐廳，後來由阿發師接掌經營。阿發師的長子施捷文、次子施捷夫與長女施捷宜也都從事餐飲相關行業。

 廚藝傳授 
阿發師除了擔任多個美食競賽評審，亦參與許多大專院校餐飲科系的技術指導。

 2015年，正修科技大學餐飲系邀請擔任客座教授。
 2016年，稻江科技暨管理學院餐飲管理學系邀請擔任特聘專技教授。
 2017年，開平餐飲學校邀請擔任拜師大典受拜師。
 2021年，大成商工邀請擔任餐飲科教學顧問。

演藝
1995年，電影《飲食男女》中的手部替身演員及廚藝幕後顧問。
2013年，電影《總舖師》飲食顧問。
2020年，台灣實境節目《料理之王》擔任明星大廚輔導選手。
2021年，台灣實境節目《料理之王2》擔任首席導師。

 比賽得獎 
1989年餐飲宴席用米食創作觀摩競賽佳作
1989年中華民國百家名廚技藝競賽金獎狀
1991年台北中華美食展素食組銀鼎
1992年台北中華美食展素食組金牌
1992年台北美食創意菜組銅牌
1993年中華美食展國際廚藝團體賽組金鼎
1992年第1屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜項目金獎
1996年上海市烹飪大賽創意菜金鼎獎
2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽團體賽特金獎
2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽展台特金鼎
2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽初賽金牌獎
2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽決賽冠軍
2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮獲金廚獎
2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節展台特金獎
2004年榮獲台北市文化局大城市小人物的主題人物之一
2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽A組團體賽金鼎獎
2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示金鼎獎
2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示最佳設計創意獎
2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽金獎
2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽榮獲金牌特別獎
2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽活動特邀評委
2004年(泉洒杯)海峽兩岸美食節美食烹飪電視大獎賽表演獎
2004年榮獲扶輪百週年傑出餐飲人士
2011年世界中國烹飪聯合會-特授中餐推廣最佳貢獻獎
2011年行政院衛生署食品藥物管理局-100年度優良廚師
2011年全國性人民團體職員當選
2011年內政部全國性及區級人民團體負責人當選證書
2012年海峽兩岸美食文化論壇-10大名廚2012年台灣精英俱樂部證書
2013年第三屆海峽兩岸美食文化交流十大杰出人士
2013年高雄餐飲學校-佛跳牆論文組第3名
2016年交通部觀光局-優良觀光產業及從業人員
2016年海峽兩岸美食文化交流論壇金牌獎

 經歷 

1994年中影飲食男女餐飲顧問、坎城影展酒會表演
1995年中影飲食男女奧斯卡記者會表演
1996年中國廣播公司日日春節「青春與美容」單元主講人
1998年南台灣美食展廚藝競賽評審
2002年獲邀台中交通旅遊局普洱藥膳宴席食譜製作
2005年中國上海第七屆烹飪藝術比賽擔任裁判-榮譽証書
2005年1月獲邀總統府春宴-宴席主辦人
2006年榮獲世界中國烹飪聯合會國際中餐大師證書
2006年山東濟南中國藥膳美食文化節之中國藥膳烹調技藝大展擔任評委-榮譽証書
2012年台灣精英名廚俱樂部-榮譽部長
2012年亞太十大國際黃金名廚
中華美食交流協會理事長（第九屆、第十屆）

 外部連結 
 名廚現身2〉阿發師 母親、客人與異業，三師調教名廚神 
 中天新聞》飲食男女替手 阿發師推新台菜  
  李安獨具慧眼 預見台灣廚神阿發師 第027集 part1【台灣1001個故事】2010年 

 參考資料 
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