蟹肉棒

蟹肉棒（），是一種以魚漿（现代一般用阿拉斯加鳕）、粘合剂（蛋清、澱粉、等）、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材，形状类似蟹（雪蟹、甘氏巨螯蟹）腿中的蟹肉。常用於火鍋或壽司，以及韩式中餐的什錦燴飯之中。1973年，「」，由日本所發明。

一些国家和地区的政府认为“蟹肉棒”或类似名称有误导消费者之嫌，因此有-{zh-tw:蟳;zh-hk:蟹;zh-cn:蟹}-味棒、仿蟹肉（）之别称。

 类型 
少数高级蟹肉棒会加入“蟹肉提取物”或少量蟹肉，以提供更自然的蟹肉风味。大部分蟹肉棒是不含螃蟹成分。

一根蟹肉棒中可以分成很多小根直径约一毫米的单独的纤维，是以挤出的形式制成。廉价蟹肉棒完全是很多根纤维并排排列，通体没有宽度的变化。高端的蟹肉棒有额外定型，成一柳蟹腿肉的形状。

图片

參見
魚漿

註释

參考資料

外部連結

位於泰國的全球最大蟹肉棒加工廠 Food Kingdom 蟹肉棒 製作過程 
日本公司 蟹肉棒 製作過程 

Category:蒲鉾