奶油伴水果

奶油伴水果（英語：fool，老式拼法foole）是一種英式甜點，通常由混合泥狀水果、生奶油、糖製作，有時候會加上玫瑰花水以增添風味。

 歷史與辭源 
「foole」這個字，做為一個甜點，與乳脂鬆糕第一次被提到是在西元1598年Oxford English Dictionary, second edition, 1989.，不過奶油伴黑加侖的起源可以追溯到十五世紀Garmey, Jane. Great British Cooking: A Well Kept Secret. New York: Random House, 1981。奶油伴水果最早的配方出現在十七世紀The compleat cook , anonymous (W.M.), 1658。為什麼「fool」這個字會是這種水果甜點的名字尚不清楚。有些筆者認為它源自法語單字「fouler」，意思是「壓碎」或「壓榨（用在為葡萄酒『壓榨』葡萄的上下文中）Hibler, Janie. The Berry Bible,Harper Collins Publishers, 2000, page 306」，但是這個來源被牛津英語字典所駁回，因為根據不足以及與這個字的早期用法並不一致。

 不同的變化 
起初，最常被用來做這道食品的水果是黑加侖，不過早期的食品就已經有使用其它水果或漿果，例如蘋果和覆盆子。現代的配方大都會包含任何容易取得的當季水果，但奶油伴黑加侖Recipe for gooseberry fool  (accessed 1 July 2010).仍然最受喜愛。
奶油伴諾福克The accomplisht cook , by Robert May, 1660-1685，包含各式各樣的古老當地奶油伴水果，但是水果含量在其中似乎被視為次要成分，在完成後才被加入。

 註釋 

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