水煮蛋

水煮蛋，亦称白煮蛋、煲蛋、烚蛋。是一种将蛋浸泡在沸水中煮熟，或用水蒸气蒸熟的食品。通常使用鸡蛋制作水煮蛋，常见的还有鸭蛋。

由于煮制时间的不同，水煮蛋的蛋黄有时可能呈固液混合状，甚至完全液态。

新鲜鸡蛋煮熟后不易剥壳。煮鸡蛋时，在水中加入小苏打；或将煮熟的鸡蛋置于凉水中冷却，后放入热水复热，都能使蛋壳更好剥。

参见
 温泉蛋，日本一种鸡蛋料理
 水波蛋，一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成
 滾水蛋，香港一種特色飲品

注释

外部链接

 Basic Hard-Cooked Eggs, American Egg Board
 Boiling an Egg - Science Background 
 Boiling of eggs for molecular gastronomers 
 wiki articles on how to  boil an egg, poach an egg, and soft boil an egg. An overview of all processes for boiling eggs.

Category:蛋类食品
Category:蛋菜肴