台湾藜

台湾藜（学名：），又名紅藜，为莧科藜亚科藜属的植物，是台湾特有物种，并被台灣原住民驯化为栽培植物。其為一年生草本植物，生長強健、耐旱性佳。媽mami呀!第4集 《穀類的紅寶石~紅藜》part1 完整版 ，原住民族電視台，原住民族文化事業基金會该物种的模式产地在今台东县金峰乡新兴村（原名近黄村）。

 文化 

台湾藜是台灣原住民的傳統作物，布農語稱為mukun，排灣語稱為djulis或tjulis，卑南語稱為duli，魯凱語稱為baae或ba'e，阿美語稱為kowal。

根據原住民習俗：紅藜可以製成花環，在喜慶日子讓女生穿戴。紅藜也含天然皂素，種在小米旁可保護小米，免被蟲鳥啄食。

 用途 
在台灣，紅藜為原住民傳統的糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，成為粽子、竹筒飯，或供作釀造小米酒之用。現今紅藜亦被開發烘培和餐飲料理、保健食品等。

 營養成分 
紅藜之蛋白質含量約14%，與小麥相當，故可取代麵食；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。此外，紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸（lysine）、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。

 萃取物功效研究 

紅藜萃取物能抑制初期醣化蛋白形成，從源頭阻斷膠原老化，此外也能抑制最終醣化蛋白形成，保護並維持肌底膠原機能。紅藜萃取物為一種創新型的美容抗老食品原料，主要功效為促進肌膚膠原蛋白增生且可抗膠原醣化，延緩肌膚老化，預防皺紋產生。經人體臨床試驗證實，在連續使用28天後，肌膚膠原蛋白可增加19.6%、肌膚含水量上升11.4%。https://patents.google.com/patent/CN104922171B/zh

 参考文献 

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