鮪魚

，是一種海水魚類，主要是指鯖科下面的金槍魚屬下的魚類。直到2026年，在國際魚類分類基準資料庫中，包含8種魚類。。

鮪屬各物種之間大小變化很大，最小的鮪屬是黑鰭金槍魚，其最大長度為，重量為；最大的鮪屬則是北方藍鰭金槍魚，其最大長度為，重量為，平均長度為，據信其壽命可以長達50歲。

鮪魚、月魚屬以及鼠鯊目是目前僅存可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。鮪魚是一種活躍而敏捷的食肉動物，該物種擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一；舉例，黃鰭金槍魚的游動速度可達。鮪魚常在溫暖海域出現，故而成為一種大量商業捕撈的对象，也是釣魚活動當中的一種受歡迎魚類。然而，由於人類的過度捕撈，藍鰭金槍魚等部分鮪魚物種已深陷滅絕危機 "This species has been intensively fished since the early 1950s. Its generation length is conservatively estimated to be 12 years. Estimated spawning stock biomass has declined approximately 85% over the past 36 years (1973–2009) and there is no sign that the spawning stock is rebuilding. It is therefore listed as Critically Endangered. Implementation of effective conservation and management measures are urgently needed."。

詞源與中文名稱
鮪魚的英語「」衍生自古希臘語的中世紀拉丁語格式──而該詞又衍生自，「匆忙、飛奔」之意.。

然而，英文种「」的直接來源為美洲西班牙語，並依序源自西班牙語「atún」、「at-tūn」（同化於阿拉伯语的，al-tūn，現代阿拉伯語為），然後再往前才是自上述提及之希臘語和拉丁文之來源。

清末民初時，江浙等地稱其為「-{金槍魚}-」，臺灣稱之為「𩶾魚」，台語唸為「串魚」，日本則稱之為「黑-{鮪}-」。
「-{鮪}-」在中文中原指鱣魚或大型鱧魚，據說已絕種。日本治理臺灣時期，因臺灣盛產，故-{鮪魚}-之稱廣為引入中文，指稱-{鮪屬}-魚種。

中華民國治理期間引入「-{金槍魚}-」稱呼，1974年教育部曾一度公布-{金槍魚}-取代-{鮪魚}-成為正式名稱。。隨著臺灣大學學者整理魚類名詞後，改回以-{鮪魚}-為正式學名。傳統市場上，兩種稱呼仍並行使用直至今日。除此之外，因日本曾引進美國罐頭品牌「Chicken of the Sea」，故「海底雞」在臺灣也成為-{鮪魚}-罐頭的代稱。

分類
 長鰭鮪（學名：Thunnus alalunga）：
日文為「鬢長」，中文俗名又作「Pon-bo」、「串仔（臺東）」、「長鰭串」、「白肉串」、「長鬚甕串」、「長鬢甕串」。。英文名：Albacore。
 黃鰭鮪（學名：Thunnus albacares）
日文為「黃肌」、「黄鰭」、「木肌」，中文俗名又作「串仔」、「黃奇串」、「黑肉」、「甕串」、「黃鰭金槍魚」、「黃鰭串（澎湖)」、「黃旗串」 、「黃肌金槍」。英文名：Yellowfin tuna。
 大目鮪（學名：Thunnus obesus）
日文為「目鉢」、「目撥」、「達磨鮪」，中文俗名又作「大目仔」、「大眼鮪」、「大目串」、「短墩」、「串仔（澎湖)」、「短鮪」、「短墩」 。英文名：Bigeye tuna。
 長腰鮪（學名：Thunnus tonggol）：
又名「青甘金槍魚」。日文為「腰長」，中文俗名又作「黑鰭串」、「串仔」、「長實」、「長翼」、「小黃鰭鮪」、「小鮪」、「小串（基隆）」 。英文名：Longtail tuna。
 南方黑鮪（學名：Thunnus maccoyii）：
日文為「南鮪」。英文名：Southern bluefin tuna。
 太平洋黑鮪（學名：Thunnus orientalis）：
日文為「黑鮪」。英文名：Pacific bluefin tuna。
 大西洋黑鮪（學名：Thunnus thynnus）：
日文為「大西洋黒鮪」。英文名：Atlantic bluefin tuna。

以上三種原本都被統稱「黑鮪」或「鮪魚」，中文俗名又作「黑甕串」、「黑暗串」、「東方鮪」、「東方藍鰭鮪」、「黑串」、「烏甕串」、「串魚」、「𩶾」、「烏暗串」 。
 黑鰭鮪（學名：Thunnus atlanticus）：
日文為「大西洋鮪」。英文名：Blackfin tuna。

英文中的「Bullet tuna」（子彈鮪魚，炸彈魚）名字來自
「Thunnus rocheanus」，因為發現者認為是游速極快的鮪魚。但在現今分類中屬於花鰹屬的圓花鰹。

註釋

參考文獻

 Clover, Charles. 2004. . Ebury Press, London. 
 FAO: Species Catalog Vol. 2 Scombrids of the World. FAO Fisheries Synopsis No. 125, Volume 2. FIR/S125 Vol. 2.
 FAO: Review of the state of world marine fishery resources: Tuna and tuna-like species – Global, 2005  Rome.
 Majkowski, Jacek (1995) "Tuna and tuna-like species"  In: Review of the state of world marine fishery resources, FAO Fisheries technical paper 457, FAO, Rome. .
 Majkowski J, Arrizabalaga H, Carocci F and Murua H (2011) "Tuna and tuna-like species"  In: Review of the state of world marine fishery resources, pages 227–244, FAO Fisheries technical paper 569, FAO, Rome. .
 Standard of Identity for Canned Tuna (United States), Code of Federal Regulations: 21 CFR 161.190 – Canned tuna.
 Viñas J and Tudela S (2009)  "A validated methodology for genetic identification of tuna species (genus Thunnus)" PLoS One, 4(10): e7606.

外部連結

 Bluefin Tuna, Chinese Cobra and Others Added to Red List of Threatened Species , Scientific American, November 18, 2014
 How Hot Tuna (and Some Sharks) Stay Warm  National Science Foundation, October 27, 2005
臺灣魚類資料庫 
鮪魚季 要不要吃鮪魚？ 

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