烤鸡

烤鸡，又称烧鸡，指将全鸡或鸡件置于烤箱、明火等高温烹调方式下，让鸡肉大部分不直接接触热源，以此将其烤熟的烹饪做法。

於北美，雞肉通常會用番茄製成的燒烤醬醃製，然後燒烤。

於歐洲，雞肉會用醋和橄欖油混合的醃料醃製、燒烤，食用時點上奶油醬汁。

於亞洲，雞肉有時會切粒，用豉油及其他調味料醃製，串在竹支上燒烤。是中秋節的必要食品。Stines, Michael H. (2005) Mastering barbecue: tons of recipes, neat techniques, great tips and indispensable know how Ten Speed Press, ISBN 1-58008-662-4

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 參考