蝦眼水

蝦眼水，即清水加熱至沸點前，氣泡呈「蝦眼」大小黏著煲底，大約為攝氏75至80度的微滾狀態。15秒蝦眼水　盆菜熱辣辣 《蘋果日報》2011年2月2日廣東人傳統認為用這種溫度的水泡茶，茶葉的香味才能得到最好的發揮。广州的茶文化 《廣州市新聞中心》2012年1月30日

參考

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