毛蝦屬

毛蝦屬（）是十足目櫻蝦科的一個屬，是東南亞的重要經濟作物，主要用於生產蝦醬或乾曬成為虾皮。當中以日本毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。

 簡述 
毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素的尾足。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻，含有蝦紅素。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化。

 生命周期 
毛蝦屬的卵綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上。每年的年初，卵子會孵化成為幼虫，並於同年成長、成熟成為成蝦。

 分類 
毛蝦屬包括有14個品種，與其FAO名稱詳列如下：
Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
Acetes binghami Burkenroad, 1934
中國毛蝦Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
紅毛蝦 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
印度毛蝦 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
中型毛蝦 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
日本毛蝦 Acetes japonicus Kishinouye, 1905：又名秋醬蝦（akiami paste shrimp）
Acetes johni Nataraj, 1947
Acetes marinus Omori, 1975
Acetes natalensis Barnard, 1950
巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
普通毛蝦 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp
相关制品
虾皮
虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质，微量元素和虾青素，具有不小的营养价值。

虾酱

虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。

 參看 
 蝦醬 - 蝦皮
 養蝦業 - 捕蝦業

 参考文献 


M
M