果糖酮酸还原酶

果糖酮酸还原酶（，EC 1.1.1.57 ），化学式为：C2367H3733N661O708S25，是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：

D-甘露糖酸 + NAD+  D-果糖酮酸 + NADH + H+

果糖酮酸还原酶主要参与戊糖和葡萄糖醛酸之间的转化过程，还能氧化D-塔格糖酮酸。

 参考文献 

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Category:EC 1.1.1
Category:NADH依赖性酶
Category:未知结构的酶