食品研究

食品研究 是專門研究食物與科學、藝術、歷史和社會等領域聯繫的學科。它與其他
有關食物的學科（例如營養學、農業，以及美食學和烹飪藝術）最大的分別，是在於它不是去研究食物原料生產、烹調和食用的過程，而是去研究食物在眾多不同的學術領域中的地位以及價值，因此需要涉及不同學者的專業來完成研究。

 領域現況 
作為一個新興跨學科的研究方向，它與流行文化都有着一定的聯繫。2006年，美國作家、新聞學教授迈克尔·波伦的著作《》就成為纽约时报五大最佳非小說類書籍之一。

 議題 
本領域的典型議題包括：
人類獲取食物對生态环境產生了怎樣的影響？
食物生產時，農民和工人是否受到壓榨？
食物如何成為民族的身份認同象徵？
人類是食物種類由甚麼因素決定？
食物如何融入課堂？

其餘討論亦喚起大眾對上世紀新出現食品科技，特別是化學肥料和基因改造食品的關注。

食品研究的學者常會從周遭的科學和經濟問題入手。

 參見 

 农业
 美食學
 營養

 參考資料 

 Levy, Paul. "The Joy of Soy." The Times, March 4, 2009, available online: http://entertainment.timesonline.co.uk/tol/arts_and_entertainment/the_tls/article5843750.ece .

 延伸閱讀 

 Belasco, Warren James. Food: The Key Concepts. Oxford, UK: Berg, 2008.
 Belasco, Warren James. Meals to Come: A History of the Future of Food. Berkeley: University of California Press, 2006.
 Counihan C. 2004. Around the Tuscan Table: Food, Family and Gender Twentieth Century Florence. London:Routledge
 Curtin, Deane W., and Lisa M. Heldke, eds. Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophies of Food. Bloomington: Indiana University Press, 1992.
 Heldke, Lisa M. Exotic Appetites: Ruminations of a Food Adventurer. New York: Routledge, 2003.
 Holtzman, Jon D. 2009 Uncertain Tastes. University of California Press.
 Koc, Mustafa, Jennifer Sumner and Anthony Winson, eds. Critical Perspectives in Food Studies. Don Mills, Ontario: Oxford University Press, 2012.
 McWilliams, James. Just Food: Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly. New York: Little, Brown and Company, 2010.
 Mintz, Sidney Wilfred. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York: Viking, 1985.
 Pollan, Michael. In Defense of Food: An Eater's Manifesto. New York: Penguin Press, 2008.
 Pollan, Michael. The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. New York: Penguin Press, 2006.
 Sutton, David. 2001. Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory. Oxford: Berg.  
 Wilk, Richard, ed. Fast Food/Slow Food: The Cultural Economy of the Global Food System. Walnut Creek: Altamira Press, 2006.

 外部連結 
 Agriculture, Food & Human Values Society 
 The Association for the Study of Food and Society 

Category:食品科學