讚岐烏冬

讚岐烏冬（或）是日本香川縣特產的烏冬，由於香川縣過去的舊地名為「讚岐」，因此以「讚岐」為名。

讚岐烏冬的最早起源不詳。但至少在江戶前期元禄時代的屏風繪中就已經有了烏冬屋的蹤影麺の博物館>うどん&そうめん探訪>歴史：祭礼図 （香川県庁） 「金毘羅祭礼図」。在當時，小麦、鹽、醬油等製作讚岐烏冬的材料在讚岐地區已經很普及；然而，「讚岐烏冬」的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。

2026年2月27日，日本文化厅将赞岐乌冬面列为百年美食名单。

脚注
注释

引用

参考文献
『さぬきうどん全店制覇攻略本』ホットカプセルおよび株式会社あわわ、2003年-2007年（年刊）。
碓田 素州「さぬきうどんにみる外食文化の特質」、『地域と農業』第40巻、北海道地域農業研究所、pp. 62–66、2001年。
田尾 和俊「空前の讃岐うどんブームの仕掛け」、『四国学院論集』 第113巻、pp. 9–24、2004年。
那須 幹博「香川県民も意外と知らない「さぬきうどん」」『調査月報』第248巻、香川経済研究所、pp. 11–21、2007年。
新島 繁『麺類百科事典』、食品出版社、1984年、ISBN 4879931268。
日本の食生活全集香川編集委員会『聞き書 香川の食事』農山漁村文化協会<日本の食生活全集 37>、pp. 319–328、1990年、ISBN 978-4540900068。
農林水産省食料局消費流通課『米麦加工食品生産動態統計調査年報 平成18年 (2006)  』、農林水産省。
原 直行「讃岐うどんとフード・ツーリズム -うどん屋巡りの客層分析-」、『香川大学経済論集』第80巻2号、pp. 53–76、2007年。
長谷川 修一「おいしい讃岐うどん店はどこに多いのか？」『地下水技術』 第48巻11号、地下水技術協会、pp. 19–23、2006年。
真部 正敏「讃岐の自然と人間が育んだうどん文化」『日本作物学会紀事』第80巻2号、pp. 334–336、2007年。
三木 英三「讃岐うどん-その美味しさ」『化学と工業』第60巻12号、日本化学会、pp. 1167–1170、2007年。
三木 英三ほか「茹めんのテクスチャー評価」『香川大学農学部学術報告』 第47巻2号、pp. 133–142、1995年。
三宅 耕三ほか「さぬきうどんの持続的成長に関する研究 消費者行動調査から」『香川短期大学紀要』 第32巻、pp. 1–9、2004年。
麺通団『恐るべきさぬきうどん —麺地創造の旅』新潮社、2003年a、ISBN 978-4101059211。
『恐るべきさぬきうどん —麺地巡礼の旅』新潮社、2003年b、ISBN 978-4101059228。

Category:日本麵條食品
Category:香川縣文化
Category:香川縣社會
Category:讚岐國
Category:烏冬