茶筅

200px|缩略图|中國宋代《茶具圖贊》中繪製的茶筅，與今日本產茶筅的形制有不同
茶筅，又名茶刷，《茶具圖贊》名之竺副帥，由一截竹筒經精細切割製成茶筅：古时烹茶的调茶工具,今时日本茶道中必备  茶叶中国 2014-09-23趙佶《大觀茶論》：茶筅以觔竹老者為之：身欲厚重，筅欲疎勁，本欲壯而未必吵，當如劍瘠之狀。蓋身厚重，則操之有力而易於運用；筅疎勁如劍瘠，則擊拂雖過而浮沫不生。日本科学技术-抹茶与茶筅的制作流程   ，嗶哩嗶哩彈幕網，形如竹刷，用以在點茶過程中攪拌茶湯，使末茶和水均勻混合，並產生一層沫餑。茶筅在宋代時發明，於北宋中期取代茶匙。隨著點茶法傳播至日本、朝鮮、琉球，茶筅亦同時傳入這些地區。在中國，於明代之後棄用點茶法而不再被使用，現今多見於日本，並被改進。沈冬梅：宋代茶文化 ，三聯生活週刊。琉球茶道以及那霸的也有使用。

現今日本的茶筅多以種植三年的竹子爲原材料製作。在日本，茶筅上部的長條被稱爲“穗”。根據茶類不同，上部竹條（穗）的根數也有所不同。一般薄茶需要穗數更多的茶筅進行擊拂，濃茶則相反。
 +（日本）茶筅穗數與茶筅的命名
 穗数名称
  16平穗
  32荒穗
  48中荒穗
  64常穗/並穗
  72数穗/繁穗
  80八十本立
  96百本立
  120百二十本立

又指清潔茶具的竹器。《脂硯齋重評石頭記》：破竹如帚，以凈茶具之積也。...極微極雅。

歷史

末茶点饮法是宋代主流的食茶方式，用於點茶的茶筅在北宋被發明，並在中期取代茶匙。相較於茶匙，以茶筅擊拂茶湯可以获得较好的点茶效果，使茶湯出現當時文人推崇的一層白色湯花，並保持較長的停留時間（“咬盞”）。黃明哲,吳浩編著.茶譜•煮泉小品,第三頁.北京:中華書局,2012.2

隨著泡茶法的流行，明代開始，茶筅在中國也不再被使用，在日本隨著茶道流傳至今。

用途

點茶的步驟是：先將末茶置於茶碗中，夾少量開水“調膏”；再一邊注入水、一邊以茶筅“擊拂”。宋徽宗認爲要注湯、擊拂七次。擊拂是指用茶筅將末茶和水攪拌均勻，使茶湯表面呈現一層白色的湯花。

参见
點茶、食茶法
分茶、鬥茶
末茶、抹茶、抹茶道
中國茶具、日本茶具
中国茶史（宋代茶史）、日本茶史
茶碗、湯瓶、茶匙

参考资料

筅