沙拉油

沙拉油（，）是一種精製的植物油，以適合使用於沙拉而得名。能在相對低溫的狀況下仍能保持液態，不會結晶，以便用於沙拉上，作為調味油。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質，並經過低溫分提，以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪，进而於相對低溫下能維持液態的部分COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION SALAD OILS, VEGETABLE The U.S. Department of Agriculture。

 歷史 
起源於1924年，日本日清製油開發出的一款植物油，以（）作為商品名稱。中文名稱來自於台灣企業家陳書友。他於1962年至日本近畿大學學習製油，將譯為漢字-{沙拉油}-（），並將製作方法帶回台灣。於1969年正式量產，以-{沙拉油}-作為商品正式名稱《員林鎮志》第四篇〈經濟篇〉，頁296-299。彰化縣員林鎮公所出版，2010年。。這個名稱之後傳播到東南亞、港澳與中國。

 台灣CNS 
與精製油標準的主要差異在於有更嚴格的酸價，不皂化物標準要求以及冷卻試驗5.5小時仍能維持液態。中華民國國家標準（CNS）現有各種食用油標準中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用紅花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸紅花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等國家標準網路服務系統  經濟部標準檢驗局。

 中國大陸 
中华人民共和国国家标准中，沙拉油與各植物食用油的主要差異在於有更嚴格的各項標準，包含外觀澄清透明、無氣味、攝氏0度冷凍5.5小時仍能維持液態GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件 湖北省卫生计生委综合监督局。

 參考文獻 

Category:食油