香蒜醬

香蒜醬（，，熱那亞：），又譯青醬、罗勒酱，是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、羅勒和松子，拌入橄欖油和起司製成。它的名稱是熱那亞字詞「pestâ」（）過去分詞的簡寫，意為「搗碎、碾壓」，用來彰示香蒜醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程。現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽。

參考資料

相關條目
番茄肉醬（紅醬）
白醬

外部連結
甜羅勒不是九層塔！一覽甜羅勒功效、青醬做法與食譜！

Category:義大利食品
Category:糊状食品