羧甲基纖維素

羧甲基纖維素（，縮寫CMC）又稱纤维素胶（cellulose gum），是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物，常使用其钠盐（羧甲基纖維素鈉）。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑，其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无毒，属大分子化学物质，易溶解在水中，不溶于有机溶剂，且能够吸水膨胀，在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液，黏性会因为温度的上升而下降李俊华,李俊莉,杨乃旺.羧甲基纤维素钠水溶胶液粘度影响实验研究[J].应用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5刁静静. 食品食品加工中的增稠剂 (六) 羧甲基纤维素钠[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 66-68.。羧甲基纤维素化学式可简化表示为[C₆H₇O₂(OCH₂COOH)₃]ₙ

理化性質
羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（cellulose gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
分子式：，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。

製造程序
纖維素，如絨、棉，經過脫脂、漂白，用氫氧化鈉進行鹼化處理，成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應，生成羧甲基纖維素鈉。

参考

參見
行政院衛生署，《修正「食品添加物規格標準」草案》，羧

外部链接
Sodium Carboxymethyl Cellulose  Tianya CMC

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