雞皇

雞皇（法式英文：Chicken à la King）是一種西方醬汁，雖然以法語為名Nouveau traité de la Cuisine, 1739，但起源卻是在1880年代的英國或美國Staff report (March 5, 1915). "Chicken a la King" inventor dies. 紐約論壇報, p. 9, col. 5，《紐約時報》於1893年刊登雞皇的食譜Staff (14 December 1893). Dinner to Princeton's Football Team. The New York Times, p. 3.，法國人也不認為雞皇是法國菜，只是以法語命名而已，雞皇因為速食文化而在20世紀後期普及。雞皇是將雞肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，當地通常會佐以麵包及意式麵食D'Amato, Luisa (October 17, 2007). Delicious, easy to make and oddly addictive.  The Waterloo Record，雞皇在香港常佐以白飯成為港式西餐的米飯食品並稱為「雞皇飯」，在港式快餐是常見的主菜，肯德基也在香港推出「白汁雞皇飯」。

參考資料

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