水杨苷

水杨苷（INN：salicin）又稱柳苷、柳醇、楊素，是一種從柳樹樹皮提煉出來的植物生化素，可做為抗發炎的藥物。水杨苷與阿斯匹林結構相似，在人體內會被代謝成水楊酸。

水杨苷在被食用時會釋放如奎寧般的苦味。

參考資料

Category:天然酚类葡糖苷
Category:苦味化合物