糖業

糖業是食糖產業鏈各相關環節的企業組織、個人的總稱，包含生產、加工及銷售，如糖種植園、糖加工廠和糖貿易公司等。其產物大多數是蔗糖和果糖。其中以甘蔗為原料者約佔全球糖產量的八成，產地集中在赤道地區；以糖用甜菜為原料者約佔二成，多集中在溫帶地區。

生產面上，全球的糖年產量約160萬噸，2016年時產量最大的國家是巴西（22%）；其次有印度（15%）和歐盟（10%）等。全球有130餘個國家生產糖，但其中70%都在生產國內消費，只有三成在國際貿易流通。國際原糖出口貿易中以巴西為首的前十大生產國佔2016年貿易總量的92%。2016年時，巴西是最大凈出口國，佔該年全球貿易總量45%；中國是該年最大的凈進口國，其原糖進口量為2.62萬噸，白糖則為3.89萬噸。

消費面上，發展中國家消費全球近77%的糖。其中2016年時，印度是最大消費國，年消費量24.76萬噸。

各國普遍津貼自國糖業的行為造成生產過剩，壓低了全球糖價，使得弱勢國家的糖農生存困難。

 主要產品 
產品名稱種類原料與製法蔗糖砂糖甘蔗榨汁，加熱蒸發濃縮

糖用甜菜的根枫糖糖漿楓樹的樹汁，加熱濃縮蜂蜜糖漿昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜玉米糖漿糖漿玉米淀粉（通常為基因改造作物）高果糖漿糖漿在α-淀粉酶的催化作用下，含淀粉（通常為基因改造作物）的浆液被转化为糊精；糖化酶可将糊精催化形成葡萄糖。葡萄糖则经葡萄糖异构酶的异构作用，形成果糖。

其他（待查）
糖高粱

 參考文獻 

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