植物油列表

植物油是自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。將欲榨取部位加壓，進而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，其又分為「冷壓油」和「熱壓油」。在水或其他溶劑中，通過溶解植物的相關產油部位而得的油品，稱為「提煉油（萃取油）」，其油液可以與植物材料分離、再加以濃縮。植物油也可以採蒸餾方法自植物中萃取出芳香分子，稱為「精油」。相較油壓榨油和提煉油，精油普遍具有更多元的特性和用途。「浸泡油」則是經由浸軟程序，將所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各種養分製成。

植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。

尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物This publication is available via email subscription.。

 食用油 


 主要非熱帶植物食用油 

以下是在全球佔有極高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。

 玉米油：又稱粟米油，為普遍的烹飪用油，香氣和口感較淡。
 棉籽油：用於生產洋芋片等零食食品，但是需要去除會破壞生育能力的棉酚。
 橄欖油：用於烹飪、香妝品、香皂製造，也可作為傳統油燈的燃料。
 花生油：油質清澈，可用於沙拉調味，且由於煙點較高，常作油炸、煎炒用途。
 菜籽油：世界上最普遍的烹飪用油之一。
 紅花籽油：最早用作油漆塗料，現今主要用於烹飪。
 芝麻油：又稱麻油、香油，冷壓製成淡色食用油，熱壓則為深色、口感濃郁。
 大豆油：大豆粉加工製造的附產品。
 葵花油：最普遍的烹飪用油之一，亦用於生質柴油。
 大麻籽油

 熱帶植物油 
和動物油一樣富含飽和脂肪，因此一般認為較不健康的植物油。
 棕櫚油：最為普遍生產的熱帶植物油。在西非和巴西料理中尤其常見。亦用於製造生質柴油。
 椰子油：烹飪用油，富含飽和脂肪，主要用於烘焙和香妝品。

 堅果油 

堅果油帶有香氣，普遍用於烹飪。但由於油脂萃取不易，大多數堅果油的價格較為昂貴。
 杏仁油：為食用油，但主要用於保養品和藥物治療。
 腰果油：稍似於橄欖油。可能有利於對抗齲齒。
 榛果油：帶香氣，為烹飪用油。由於微具收斂性，亦用於皮膚保養。
 澳洲胡桃油：或稱夏威夷堅果油，香氣濃郁，有高的发烟点。不含反式脂肪。
 ：由碧根果制成，作為一種食用油，但需要新鮮山核桃得到好的油質。
 松子油：作為一個美食烹飪油出售，有潛在的抑壓食慾的藥用价值。
 开心果油：帶有濃郁香氣的油和鮮明的綠色。
 核桃油：用其香味，也用於文藝復興畫家們的油畫。

 生物燃料用的油 


許多植物油既能被用於生物燃料（生物柴油和植物油燃料），又能用於其他用途。其他油類僅用作生物燃料。

雖然柴油發動機被發明的時候，部分地已經考慮到可以利用植物油作燃料，但是，柴油燃料幾乎是專門基於石油。植物油作為生物燃料的評價标准为：
 作為燃料的適宜性，基於閃點，能量含量，粘度，燃燒產物和其他因素。
 成本，基於作物產量，種植和收穫的努力，和收穫後處理的成本。

 可作為生物燃料的多用途油 
下方列出的是所有的油（主要）都被用於其他用途 - 仅桐油是不可食用的 - 但人們已經考慮把它們作為生物燃料來使用。
 蓖麻油，其成本低於很多候選的植物油。運動粘度可能是一個問題。
 椰子油（椰子核油），在生產椰子的地方，有希望在當地使用。
 菜籽油，來自芸薹，油茶（蘿蔔）是密切相關的油菜籽的油。這是一個在德國的生物柴油的主要來源。
 粟米油，有吸引力，因為玉米作為一種充足豐富的作物。
 桐油，是適用於生物柴油的植物油。在中國有多種因素从桐油生產生物柴油。

 非食用油僅用於或主要用於作為生物燃料 

這些油是從植物中提取的培養專為生產燃料油為基礎的生物燃料。這些油，再加上上述的主要油類，比其他植物油作為燃料的油已收到更多的關注。

 痲瘋樹油，在印度被廣泛用於燃料油。已經吸引堅定的擁護者將它作為生物燃料使用。

 绿玉树油，被化學家梅尔文·卡尔文在1950年代推廣。在1980年代，它被巴西國家石油公司研究。Duke Handbook, "Euphorbia tirucalli 
 錫蘭鐵刀木油,来自铁力木的核压榨出,在印度被用於燈油.Salunkhe, p 522 

 參考文獻 
 （Fats and Cholesterol: Out with the Bad, In with the Good - What Should You Eat? - The Nutrition Source - Harvard School of Public Health）
 此網站對列表資料的詳盡與全面性貢獻良多。

 表列各種油類的煙點。
 站內編列為數不少、詳盡的植物油相關資訊。
 提供有關生質柴油和其原料油的概論。Yokayo是自加州起家、販售生質柴油的企業。
 網站包含大量蓖麻油及其他油類的相關資料，尤其是用製生質柴油的油類。
 表列約300種種植於印度的植物及其油產量，並附有印度語之油品名稱。

 對健康的影響 
一些廠商會將植物油都氫化加工，以維持穩定性，氫化加工會增加飽和脂肪酸，而較為落後的加工方式則會產生比飽和脂肪更有害的反式脂肪；因此氫化植物油對健康不利，尤其是含反式脂肪的油脂，宜禁止人畜食用。

 註釋 

 参考文献 

 参见 

 脂肪酸 - 討論的大多數植物脂肪和油的成分。
 精油（essential oil）是一种芳香物质。
 反式脂肪
 生物燃料

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