若埃尔·罗比雄

喬爾·侯布雄（，，；又译乔尔·卢布松），法國廚師、「L'Atelier de Joël Robuchon」餐廳創辦人。戈和米約美食指南曾於1989年稱他為「世紀主廚」（Chef of the Century）。

 生平 
侯布雄在1945年出生於法國普瓦捷，有三個兄弟姊妹，父母分別是砌磚及清潔工人，一家篤信天主教。他年少時曾經在修道院轄下寄宿学校唸書，13歲已立志當一名神父，但之後於協助修女烹煮食物期間，發現自己頗具料理天份，覺得天主對自己另有「召喚」，故此15歲便決定進入第一間餐廳工作，繼而開始向飲食界發展。他亦曾在德塞夫勒省莫莱翁的神学院任職廚師，36歲時於巴黎開設了第一家餐館，1976年以優秀的廚藝獲得「法國最佳工匠獎」殊榮。

侯布雄主力推廣法國新潮烹調（Nouvelle Cuisine），並出版過多本食譜（其中有兩本譯為英文），擔任委員會主席和主持烹飪節目。直至2006年，他創辦了「L'Atelier de Joël Robuchon」，在亞洲、歐洲與北美洲擁有十多家店舖，更曾取得31顆米其林指南星級（2017年增至35顆，主要來自亞洲分店），為全世界米其林星級總數最多的主廚Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)，又曾教導出不少名廚，其中最有名的弟子是戈登·拉姆齊。

他被確診胰腺癌之後，於日内瓦接受治療，惟2018年8月6日因病逝世，終年73歲。

 旗下餐廳 
 亞洲
 曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南一星）
 香港 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南三星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
 澳門 - Robuchon á Galera（米其林指南三星）
 上海 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon
 臺北 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
 東京 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Le Chateau de Joël Robuchon（米其林指南三星）
 歐洲
 波爾多 - La Grande Maison de Joël Robuchon
 倫敦 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Cuisine de Joël Robuchon（米其林指南一星）
 摩纳哥 - Restaurant de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Yoshi（米其林指南一星）
 巴黎 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）
 北美洲
 拉斯維加斯 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、Joël Robuchon（米其林指南三星）
 蒙特婁 - L'Atelier de Joël Robuchon
 紐約 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）

 参考文献 

 外部連結 
 Joël Robuchon's website 
 Official website of Joël Robuchon's TV show

Category:4月7日出生
Category:法國廚師
Category:法國榮譽軍團軍官勳章持有人
Category:法国男性非虚构作品作家
Category:法國天主教徒
Category:罹患胰臟癌逝世者
Category:普瓦捷人
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Category:餐馆经营者