辣醬

辣醬（），泛指各种以辛辣香料制成的辣味醬汁，其中以辣椒制成的辣椒醬最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。

 原料 
辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。

辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味。

 辣椒醬代表 
塔巴斯科辣椒醬
是拉差香甜辣椒醬
萨尔萨辣酱
叁巴醬
台灣甜辣醬
布萊的一千六百萬儲備
老干妈系列辣酱

 外部链接 

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