邻里咖啡店

-{zh-my:传统咖啡店，新加坡惯用“邻里咖啡店”;zh-sg:邻里咖啡店，马来西亚惯用“传统咖啡店”;zh-hant:鄰里咖啡店，馬來西亞慣用“傳統咖啡店”;}-（），是一种结合传统早餐店和茶水摊的东南亚流行饮食文化，主要分布于马来西亚、新加坡及印度尼西亚的廖内群岛。

一词是结合马来语中的“咖啡”（）和福建话中的“店”（白話字：tiàm）而成的混合词。其典型饮食组合通常被称为“南洋早餐三宝”，即：各种烹调方式的鸡蛋（通常为半生熟蛋）、涂抹咖吔和牛油的烘烤面包，搭配南洋咖啡（Kopi）、茶（Teh）或美禄（Milo）等饮料。

 地区特色 
虽然新马两地的咖啡店文化同源，但随着城市规划与社会环境的变迁，两地的称呼与经营型态呈现出些许差异。

 新加坡：邻里咖啡店 
在新加坡，此类店铺被称为邻里咖啡店（Neighbourhood Kopitiam）。它们主要分布在各大小组屋区的邻里核心地带，以及郊外的工业区或商业区。
 经营模式：规模多半是以几个小档口或店铺为主，由业主负责经营饮料档（水摊）和传统早餐，店面其余空间则以出租方式招徕不同的美食档口（如雞飯、面食等）经营。
 社区功能：作为“邻里”的一部分，这里是居民日常社交的中心。多数档口风格统一，提供价格亲民的食物，某种程度上类似于开放式的小販中心或食阁。
 族群融合：来自不同族群的传统美食档口聚集于此，使不同种族背景的民众可以在同一屋檐下用餐。常见的食品包括多士、炒粿条、福建麵、海南鸡饭以及椰漿饭等。

 马来西亚：传统咖啡店 
在马来西亚，一般直接称为咖啡店或传统咖啡店，其特点如下：
 族群经营：通常专指由华人（特别是海南人或福州人）经营的店铺。这与馬來人经营的“嘛嘛档”（Mamak）或大型的小販中心（Hawker Centre）有明确区分。
 食品特色：除了供应标准的面包与咖啡外，店内或会有摊贩售卖华人面食（如雲吞麵、豬肉粉、魚頭米粉、雞絲河粉、炒粿条）或杂饭。顾客群主要以华人为主，但因饮食多元化，也常吸引其他族群。
 历史地标：许多传统咖啡店因历史悠久而成为当地的地标与旅游景点。
 例如位于柔佛州的居銮火车站咖啡店（Kluang RailCoffee）。该店成立于1938年，不仅保留了传统的经营模式与旧建筑风貌，更获颁马来西亚纪录大全认可为“全马历史最悠久的火车站咖啡店”。

 演变与现代化 
 摩登咖啡馆 
近年来，随着城市人口购买力上升以及对怀旧氛围的追求，市场上出现了一种“现代式的传统咖啡店”（Modern Kopitiam）。这类餐厅通常设在冷气商场内，结合了快餐店的标准化经营与传统咖啡店的菜单。
 代表品牌：包括源自马来西亚的旧街场白咖啡（Oldtown White Coffee）、PappaRich，以及新加坡的亚坤（Ya Kun Kaya Toast）和土司工坊（Toast Box）。
 经营特点：它们提供更舒适的环境、统一标准的餐点，并往往全天候供应传统早餐。为了拓展市场，这些品牌通常都拥有清真认证（Halal），从而吸引了庞大的穆斯林消费群，这与主要服务华人的旧式传统咖啡店形成对比。

 饮食文化 
 点餐术语 
在星马的传统咖啡店，点购饮料（叫水）有一套独特的方言术语。这套语言混合了马来语、福建话（闽南语）、广东话和福州话，充分体现了当地的语言融合现象。

 术语  语源  含义  备注/示例 基本饮品 Kopi  马来语  咖啡 + 炼奶  默认有奶有糖 Teh  马来语  红茶 + 炼奶  默认有奶有糖 Milo  英语  美禄 + 炼奶  马来西亚常见的巧克力麦芽饮料 Nescafe  英语  雀巢咖啡  即溶咖啡 Cham / 鸳鸯  福建话 / 广东话  咖啡 + 红茶  “Cham”意为混合（参） White Coffee  英语  白咖啡  源自怡保，色泽较浅，味道香浓 后缀术语（客制化） O  福建话  “黑”/乌  加糖，不加炼奶（如：Kopi O = 黑咖啡加糖） C  海南话  “鲜”/稀  加淡奶（花奶）和糖（如：Teh C） Kosong  马来语  “空”/零  不加糖和炼奶（如：Kopi O Kosong = 无糖黑咖啡） Gau  福建话  “厚”  味道浓厚，减少水份 Po  福建话  “薄”  味道淡薄，增加水份 Siew Dai  福州话  “少甜”  减少糖或炼奶的份量 Ka Dai  福州话  “加甜”  增加糖或炼奶的份量 Peng  福建话  “冰”  加冰块（如：Teh Peng = 冰奶茶） 其他常用俚语 Tarik  马来语  “拉”  指拉茶，通过拉扯产生泡沫（如：Teh Tarik） Halia  马来语  “姜”  加入姜汁（如：Teh Halia = 姜茶） Limau  马来语  “酸柑”  加入青柠汁（如：Teh O Limau = 柠檬茶） 钓鱼(Tiao Her)  福建话  中国茶  指茶包在热水中晃动的样子 踢球(Tak Kiu)  福建话  美禄  源自美禄包装上的足球员图案 迈克·杰克逊(Michael Jackson)  英语  豆浆 + 仙草  颜色黑白相间，致敬迈克·杰克逊的歌曲《Black or White》

 咖啡店闲谈 
“咖啡店闲谈”（Kopitiam Talk）是当地的一种社会现象。指退休人士、劳动阶层或街坊邻居聚集在咖啡店，一边喝茶一边闲话家常。谈论的话题包罗万象，从政治时事、博彩（万字票）、民生问题到娱乐八卦，是庶民舆论的重要集散地。

 另见 
 马来西亚饮食
 新加坡饮食
 小販中心
 嘛嘛档
 茶餐廳
 冰室
 白咖啡

 参考文献 

Category:马来西亚咖啡店
Category:新加坡咖啡店
Category:马来语词语
Category:東南亞飲食文化