麵包列表

麵包是由麵粉和水揉成糰烘烤而成的食物，具体制作方法和配料随品种不同而有很大差别。以下列表记录了世界上常见的麵包品种。

製作方式

烘焙
名稱照片種類流行地區簡介豆沙麵包Anpan70px甜麵包日本常以紅豆泥、白腰豆、芝麻粉或栗子作為內餡。阿榜糕Appam70px各异斯里蘭卡、印度南部、馬來西亞阿瑞巴Arepa70px玉米麵包拉丁美洲 （北部）由磨碎的玉米麵團或生的玉米粉製成，類似中美洲玉米餅和薩爾瓦多的pupusa餅。Babka70px酵母麵包波蘭、烏克蘭又稱巴布卡麵包。一種甜麵包與麵團（通常含有葡萄乾），這是基督在星期天為了復活節而慶祝的麵包。Babka、Pan de Pascua 70px智利貝果Bagel70px酵母麵包猶太族群先過熱水略煮過再烘烤的環狀麵包，內裡口感密實、有嚼勁。常在表面灑上或白芝麻罌粟籽。法式長棍麵包BaguetteFrench stickFrench bread70px酵母麵包法國、全世界簡稱法國麵包、長棍麵包。僅以水、麵粉、酵母與鹽製成，烘焙前在麵包表面劃上斜狀割痕以利氣體逸散。 Bammy70px無酵餅牙買加木薯製成的烤麵包。香蕉麵包Banana bread70px甜麵包德國、美國密實、樣似蛋糕的麵包。班諾克麵包Bannock70px無酵餅蘇格蘭、美國現代是以小蘇打或發酵粉作為膨鬆劑製成，質地輕盈蓬鬆的，可烘烤或油炸。一些北美洲原住民以自己的傳統方式製作班諾克麵包。Bara Brith70px水果麵包威爾士亦稱“斑點麵包”，麵團中加入葡萄乾、黑醋栗和蜜餞果皮。Barmbrack70px無酵麵包爱尔兰比三明治麵包甜，但不如蛋糕口味豐富，加入了葡萄乾增加口感。Bazlama70px無酵餅土耳其形狀扁圓，平均厚度2厘米，通常新鮮食用。 牛肉包Beef bun70px香港以麵包混合洋蔥及牛肉作為餡料。Bhakri70px無酵餅印度、巴基斯坦灰色，由穀物製成，富含蛋白質和Jowar、Bajra和Maize等纖維。Bhatoora70px油炸麵包印度Bhatoora 麵團壓扁製成，油炸直至膨脹成淺棕色蓬鬆的麵包，非常耐嚼。麵餅Bing70px餅食中国麵粉加水揉成，有時也以酵母發酵（即為發酵餅）。普遍在烤盤上加熱。又分烙餅、燒餅等。比斯吉Biscuit70px饼干全世界在歐洲，「比斯吉」意為烘脆乾硬的餅乾類食物，北美地區則是指蓬鬆的麵包製品。黑麥麵包Black bread70px裸麥麵包全世界黑麥麵包以黑麥穀糧製成，普遍色深、高纖，種類從酥脆到密實、耐嚼等不拘。布莉歐Brioche70px甜口、酵母麵包法國口味豐富的法式麵包，黃油和雞蛋含量極高而聞名，常用以來製作法式甜點。小圓麵包Bun70px甜麵包全世界體積小、圓形稍幅隆起的麵包。「Bun」一詞也可指一種常用於三明治的甜味圓麵包條。Česnica70px蘇打麵包塞尔维亚傳統聖誕節日麵包，常在麵團中放入一枚純銀幣以求好運，吃到包含硬幣麵包部分的家人會被認為是當年最幸運的。聖誕薄餅
Christmas wafer70px脆麵包东欧（波蘭）東噌聖誕薄餅是節日儀式儀式麵包，通常壓印有基督教人物的圖像，例如耶穌或聖母瑪利亞。拖鞋麵包Ciabatta70px白面包義大利拖鞋麵包長寬而扁平，像拖鞋一樣，中間部分較塌。雞尾包Cocktail bun70px甜麵包香港麵包混合砂糖及椰絲作為餡料Colomba Pasquale70px節日麵包義大利Colomba Pasquale（英語中的複活節鴿子）為鴿子形狀，上面覆蓋著糖粉和腰果，多在復活節食用以慶祝節日。分類為蛋糕更為恰當。玉米麵包Cornbread70px玉米麵包北美洲、南美洲玉米麵包可烘烤或油炸，外觀呈金黃色。玉米麵包內部通常較濕軟。農家麵包Cottage loafframeless|70x70px酵母麵包英格蘭 Cottage Loaf 主要是指麵包的形狀，為較大和較小的球形麵糰壓在一起時製成的麵包，形成小屋形狀。奶油包Cream Bun70px甜麵包香港以麵包混合奶油及鮮奶油作為餡料，再將椰絲灑在表面。可麗餅Crêpe70px薄餅法國、東亞地區可麗餅是一種極薄的餅食，常捲入起司、肉食、蔬菜等食材。台灣的可麗餅則常塗上一層巧克力醬、蜂蜜或果醬等，再夾入千變萬化的內餡一同食用。Crisp bread70px無酵餅斯堪的纳维亚 非常乾，傳統上只由全麥黑麥粉、鹽和水製成。牛角面包Croissant70px发酵酥皮法国外形似牛角，制作时将冷的黄油折叠入含酵母的面团中进行发酵和烘焙，形成轻盈的酥皮结构和浓郁的奶香Crumpet70px無酵餅英國、英联邦.常為較厚的扁圓形，上表面有孔，使其質地更輕盈呈海綿狀。Damper70px蘇打麵包澳大利亚由小麥粉製成，傳統上是在篝火的炭火中烘烤，是標誌性的澳大利亞美食。Dampfnudel70px甜口、白面包德國質地緊實濕潤，頂部表面呈白色。英式瑪芬English Muffin70px酵母麵包英國外型小、圓、薄，通常撒上​​玉米粉橫切食用，烘烤、塗黃油，可作為零食單獨食用或用來料理，通常是早餐，或在英國和愛爾蘭作為早茶食用。在英國，通常只稱為 Muffin。Farl70px無酵餅北爱尔兰、蘇格蘭將麵團鋪在大致圓形的烤盤或煎鍋上，將其切成四等份製成。無酵餅Flatbread70px無酵餅全世界通常是扁圓形的，世界各地的許多文化中都會烹製和食用這種麵包類形。Flatbrød70px無酵餅挪威傳統食物，常與魚肉、燻肉和湯搭配。福卡恰Focaccia70px酵母麵包義大利麵包師傅會用刀刺福卡恰麵包，用ㄧ釋放麵包表面膨脹球泡內的氣體。Fougasse70px酵母麵包法國有各種塑形和切法，用小麥製成類似耳朵形狀。Himbasha70px無酵餅厄立特里亚、埃塞俄比亞埃塞俄比亞的甜味慶典麵包，經常在特殊場合供應，有不同種類，加上磨碎的荳蔻種子作為特色調味料。十字包Hot cross bun70px甜麵包英國十字包是一種添加了香料的甜味的麵包，麵包中有黑加倫子或葡萄乾，麵包上面有一個十字形符號。Hushpuppy70px美國南部Indian bread70px|Dosa and ghee印度英吉拉70px厄立特里亚、埃塞俄比亚、索马里 (where it is also called laxoox and canjeero)、也门、苏丹 Khanom bueang70px脆無酵餅泰國、柬埔寨泰國街頭食品，類似用米粉製成的炸玉米餅，通常先用椰奶作為料或餡，再加入甜味鹹味的配料：椰絲、煎雞蛋或蛋黃條、碎蔥。Lavash70px無酵餅伊朗、巴基斯坦、亞美尼亞、阿塞拜疆、格鲁吉亚 麵團擀平成軟平，新鮮時有彈性，常用於包裹三明治，容易乾燥，乾燥後變脆變硬，可長期存放。傳統的亞美尼亞美食。Lefse70px無酵餅 挪威土豆、牛奶或奶油（有時豬油）、麵粉製成的軟麵包，在烤盤上烘烤而成。Markook70px無酵餅 亞洲通常以圓形大麵團製成，直徑約 2 英尺，烘烤前保持薄餅厚度；可在粘土烤箱中烘烤，也可在圓頂凸形金屬烤盤 saj 上烘烤。Marraqueta70px發酵裂紋麵包智利用麵粉、鹽、水和酵母揉捏製成。Massa Sovada70pxMatzah70px無酵餅以色列無酵製成，用於猶太教，主要在逾越節期間食用。18 分鐘內製成，僅由兩種成分組成：麵粉和水。甜瓜麵包Melonpan70px甜脆麵包日本發酵麵團製成，上面覆蓋一層薄薄的脆餅。菠蘿麵包則是香港的類似甜麵包，韓國變種 Soboro 麵包在會在頂層加花生醬。馕
Naan70px发酵面饼北印度、巴基斯坦、阿富汗龐多米麵包
Pain de mie70px法國一類白色或褐色的軟麵包，略带甜味，常切片作为三文治或吐司食用薄烤餅（粵語：班戟）Pancake70px義大利黃金麵包Pandoro70px酵母麵包義大利傳統的甜酵母麵包，聖誕節和新年期間最受歡迎，典型的維羅納麵包，通常形狀近似八角錐體，常撒上​​香草味糖霜，外型象徵冬天意大利阿爾卑斯山白雪皚皚的山峰。Pane carasau70px無酵餅義大利傳統薄脆大餅，常用半米寬的盤子取出烤好的大餅，分成兩片重新烤製而成，如果保持乾燥，食用期限可長達一年。提契诺面包
Pane ticinese70px發酵白麵包瑞士源于瑞士提契诺州，以形狀和柔軟度著稱的白麵包，由多個用手掰開小麵包或麵團卷製成，在麵團中加入油使質地更柔軟。義大利麵包Panettone70px甜麵包義大利蓬鬆圓形基底的麵包，呈八角形或星形，數天時間才能製作酸麵團，加入了蜜餞柑橘、葡萄乾，垂直切片，多與蘋果酒或香檳一起食用，尤其是在聖誕節和新年。Papadam70px無酵餅印度像餅乾一樣薄脆，可作為開胃菜隨餐或最後一道菜，也可作為零食搭配切碎的洋蔥、酸辣醬、其他蘸醬和調味料。Paratha70px無酵餅印度、巴基斯坦、孟加拉未發酵的全麥麵團以平底鍋煎製而成，通常在麵團和麵包上加上酥油或食用油，常以蔬菜或奶酪做餡，佐以黃油、酸辣醬、辣醬或肉類和蔬菜咖哩。花生醬包Peanut butter bun70px香港麵包內塗上花生醬作餡料。Phulka70pxPiadina70px無酵餅義大利羅馬涅地區用白麵粉、豬油或橄欖油、鹽、水、傳統上在赤土盤上烹製的麵團製成的薄餅，現代以平底鍋或電煎鍋製作更常見。-{zh-cn:菠蘿包;zh-tw:菠蘿麵包;zh-hk:菠蘿包;}-Pineapple bun70px脆甜麵包香港為主麵包在烘焙過後表面呈金黃色，有凹凸的脆皮，狀似菠蘿因而得名，包內無菠蘿成分。常常夾入黃油食用。皮塔饼
Pita70px发酵面饼希腊、賽普勒斯圓形袋狀，烹飪時蒸汽讓麵團膨脹，冷卻壓平後中間會留下一個口袋。小型的 Khobz，在阿拉伯國家很流行。肉鬆麵包Pork floss bread台灣土豆面包
Potato bread70px發酵無酵均有美國、立陶宛、拉脫維亞以馬鈴薯代替部分普通小麥粉，馬鈴薯與小麥的比例各有不同，有發酵或無發酵也不一，可加入其他成分烘烤而成，烹飪方法多樣。Pumpernickel70px黑麥麵包德國厚重緻密、略帶甜味的深色純黑麥麵包，傳統用粗磨麵粉製成；現在經常用混合麵粉和全麥漿果製成。Puran Poli70px無酵餅印度為特殊場合和節日供應的甜點，由煮熟鷹嘴豆、薑黃、糖、粗糖和香料製成，在熱鍋上煎製，配上牛奶或酥油和扁豆湯。Puri70px無酵餅印度、巴基斯坦圆面包
Roll70px圆面包欧洲手掌大小，呈圆形或短条形，通常搭配黄油食用。Rugbrød70px酸麵包丹麥由黑麥和小麥粉或最多 1/3 的黑麥穀物製成，酸麵團基料常含有完整的種子、低脂肪、不含油或調味劑，含鹽、高纖維、很少或不含糖，通常是長棕色矩形。黑麦面包
Rye bread70px發酵麵包歐洲由不同黑麥穀物粉製成，使用的麵粉不同影響顏色深淺，比普通麵包更緻密、纖維更多、顏色更深、味道更濃。猶太黑麥麵包在德系猶太菜中很受歡迎，上面加上香菜。在德國，混合了黑麥和其他穀物的麵包則為混合麵包 Mischbrot。Sacramental bread70px司康饼
Scone70px速發麵包大不列顛島常由小麥、大麥或燕麥片、發酵粉發酵而成的小型速發麵包。蘇打麵包Soda bread70px蘇打麵包爱尔兰各種文化美食中都有製作不同的速發蘇打麵包，使用碳酸氫鈉（也稱為小蘇打）作為發酵劑，而不是更常見的酵母。傳統蘇打麵包的成分是麵粉、麵包蘇打、鹽和酪乳。麵團中的酪乳含有乳酸，與小蘇打反應形成微小的二氧化碳氣泡。可以添加其他成分，例如葡萄乾、雞蛋或各種堅果。Sopaipilla70px天然酵母麵包Sourdough bread酸麵包美國美國引進的麵包產品，使用天然乳酸桿菌和酵母菌長時間發酵的麵團製成。由於乳酸桿菌產生乳酸，與用培養酵母快速製成的麵包相比通常具有輕微的酸味。蔥花麵包Spring onion bread70px台灣Tiger bread70px荷蘭吐司Toast70px酵母面包墨西哥薄饼Tortilla70px无酵饼墨西哥Tunnbröd70px无酵饼瑞典Vánočka70px发酵面包捷克、斯洛伐克维也纳面包
Vienna bread70px发酵面包維也納窩夫
Waffle70x70px发酵饼比利时使用华夫饼烤模烤成，烤盘上下两面呈格子状，能将倒进去的面糊塑型出格子来。白面包White bread70px发酵面包全球Yufka70px无酵饼土耳其辫子面包
Zopf70px发酵面包瑞士、德国起酥麵包台灣麵團上面鋪一片由酥皮與酥油揉桿成的千層表皮(又稱起酥皮，不含起司)之後烘焙而成。在台灣，麵團內餡通常有兩種：一種是包肉鬆，另一種是包奶酥（奶黃）。在歐美的分類上，酥皮屬於派皮類(pastry)，麵糰屬麵包(bread)；起酥麵包是發源台灣特有的融合式烘焙食品。

蒸制

名稱照片種類流行地區簡介包子Baozi70px東亞是用麵粉混和水後發酵過的麵團包內餡蒸製而成，款式非常多。常用餡為各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。馒头Mantou70px東亞常用以麵粉製成，將麵粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品。70px西藏窩窩頭Wotou70px中国中國長江以北省份喜麵食，常見於北方。

由面包制成的餐点

名稱照片種類流行地區簡介棺材板Coffin bread70px台灣首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。法式土司French toast70px歐洲、美國、香港、台灣法蘭西吐司，又稱西多士，香港簡稱法式土司或西多，是一種源自歐洲的麵包食品，其出現可追溯至羅馬帝國時期。法式土司是用麵包加入蛋汁後，再用食油煎至金黃色而成。在食用法式土司前會在其表面，依不同地區的喜好，加上糖漿、牛油、鮮奶油，甚至配上水果食用。火腿雞蛋包Ham and egg bun70px香港以麵包混合火腿和雞蛋作為餡料。漢堡Hamburger、Burger70px全世界是以圓形麵包內夾絞肉的食物為公認的美式速食代表。餡料以漢堡排為主，並附夾上若干配料（以蔬菜和起司為主）和調味料。豬扒包Pork chop bun70px澳門麵包的中央夾着一塊豬排，通常是煎熟或油炸。三明治Sandwich70px全世界是指一切在两片及以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、起司或蔬菜等食物，加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理。其中的麵包經常會塗上少許沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。

參見

 蛋糕列表







註釋

參考資料

Category:麵包
Category:饮食相关列表