北京鸭

北京鸭（），是家鴨的一種。用於生產鴨蛋與鴨肉。由中國南京運河野生的绿头鸭馴化而成的品種。原本體形較小，黑色羽毛。後由於水運涉繁，運船上溢出的穀物令鴨子糧食大增，隨著時間的推移和人工选择，鴨子慢慢體形增長並生出白色羽毛。到了五代，新品種的鴨已被中國農民馴養。

鸭子引入北京主要是为了北京烤鸭用。21世纪前，为达到需要的体重和肥度，北京鸭需要通过强迫喂食（填鸭）的方式养殖。这种做法耗费劳动力高、造成动物痛苦和伤亡多，且饲料转化率低。随着新品种的开发，已不需要这么做也可以获得适合做北京烤鸭的鸭子。

西方有两个品系的“北京鸭”，都是从19世纪末一个叫做“十斤鸭子”的中国品种衍生出。Kenneth Broekman (December 2009). The German Pekin Duck . Aviculture Europe. 5 (6), article 12. Accessed February 2017.美系北京鸭（）是由四只带到美国的“十斤鸭子”发源，和英国品种杂交而成。Paul-Erwin Oswald (2004). Amerikanische Pekingenten – Entenrasse im Blickfeld 2004  (in German). Sonderverein der Entenzüchter Deutschlands von 1895. Accessed April 2017.德系北京鸭（）是“十斤鸭子”经由英国带到德国，和从日本带到荷兰的家鸭杂交而成，体态近直立。德系北京鸭后来又带到英国。

北京鴨在民国43年（1954年）引入台湾。

 参考文献 

Category:中国家鸭品种