马铃薯饼

马铃薯饼（），簡稱薯餅，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。作为北美早餐的主食之一，常在铁板或烤架上煎烤。Slater, Nigel (November 4, 2006). "Nigel Slater: Making a hash of it" . The Guardian.一些美式快餐店如麦当劳，在早餐时段会售卖薯饼。

目前市面流通的薯餅幾乎為工廠大量生產的產品，以冷藏、冷凍和脫水形式出售。

 历史 
在明尼苏达农民学院年刊（）1835年版中，出现了有关马铃薯饼的食谱 Cited by The Old Foodie, whose article is cited by TastingTable.。内容提及将煮沸后的马铃薯冷却和切碎，并以盐和胡椒调味。在煎锅中加入無水牛油和马铃薯后，加盖用小火慢煎至底部金黄。最后将其折叠放于盘上。

薯饼最早在1890年代见于纽约市的早餐菜单上。

腳註
參考資料

外部連結

Category:馬鈴薯食品